爆浆维他奶菠萝包的做法
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食材高筋面粉 350g
维他豆奶 170g
鸡蛋 50g
酵母 5g
奶粉 20g
黄油 60g
细砂糖 80g
冰水 94g
盐 5g
高筋面粉 150g
维他奶豆奶 250g
细砂糖 53g
全蛋 28g
蛋黄 28g
细砂糖 8g
玉米淀粉 12g
低筋面粉 12g
黄油 11g
吉利丁片 2g
可可豆 20g
打发奶油 200g
方式/
1起首来打一块菠萝包的面团，厨师机里插手350g高筋面粉，酵母，鸡蛋 ，维他奶原味豆奶，然后就放进厨师机，用慢档把盆里的材料打当作团，当作团之后再转快档打一分钟，打好后我们用个塑料袋给它封起来，让它在室温下静置发酵一个小时 。
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2当然这一小时的时候也不要光等着，可以来做卡仕达内馅，我们取3个鸡蛋的蛋黄，插手细砂糖之后快速搅拌平均，再插手过筛后的低筋粉和玉米淀粉，一点玉米油，把这些材料通通搅搅平均，搅当作之后就是这样一盆拉丝的黄色粘稠液体 。
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3整瓶维他奶巧克力味加进奶锅里，再插手细砂糖之后用小火将它逐渐煮沸，直到概况冒出滚烫的水花，我们就拿起来插手到蛋黄煳里，要一边快速搅拌一边插手，以免滚烫的豆奶给您烫当作一锅蛋花汤 。
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4然后我们再把蛋黄煳倒回进奶锅里，小火加热，因为这时馅料会凝固的很是快，所以我们要不断的搅拌，一向到呈现这样浓稠的状况，这个稠度就很是像那个巧克力酱的样子 。
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5碗里加点常温水，拿一片吉利丁片泡着，泡上差不多五分钟，这个吉利丁片就软了，再把它抓起来放到卡仕达馅里，用刮板给他翻拌匀，把吉利丁都拌进去之后，如果您感觉馅料有良多颗粒，让您很不爽的话，可以给它按在筛网上摩擦，过筛之后卡仕达就会变得很是细腻了 。
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6用张保鲜膜给它盖好，这里要贴着概况来盖，否则上面会轻易发生水汽，从而弄湿这个卡仕达馅 。
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7趁这个时候我们来做一个菠萝皮，将黄油软化，插手细砂糖，麦芽糖，低筋面粉，泡打粉，小苏打这些所有的材料，然之后戴一个比力贴合双手的手套，用手把里面的材料都给他抓匀当作一个团团，再用个塑料袋把它包起来放着备用 。 。
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8前面的功夫都筹办完之后，我们的面团也发酵好了，然后插手我们本家儿面团的材料，高筋面粉，细砂糖，奶粉，冰水，先用低速档将它们揉当作团，再转高速把面团揉到八当作筋度 。
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9把面团打到八当作筋度，再下入黄油，下黄油后再打到十当作的筋度，剪下一小块面团，能扯出这样比力薄的筋膜，用中指捅破之后，它的边缘是比力滑腻的，这个面团就打好了，把面团拿出来收出一个滑腻面，给它盖好塑料袋，让面团静置15分钟 。
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