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步骤1
【鲍鱼的做法及清洗 鲍鱼】食材：鲍鱼200克，鸡肉300克，姜1块，蒜适量，葱2根，芡粉适量，米酒适量，盐2茶匙，豆瓣酱1汤匙，辣椒酱1汤匙，油适量 。
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步骤2
鲍鱼放入装有清水的碗中，再用刷子刷干净（适量盐） 。
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步骤3
借助工具把肉剔出，然后用菜刀切出整齐的纹路 。
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步骤4
切一些姜块和葱段，处理好的鸡肉切块 。
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步骤5
鲍鱼加入芡粉、米酒和盐，搅拌均匀 。鸡块同样加入这些调料，并搅拌均匀 。
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步骤6
豆瓣酱和辣椒酱混合，锅中热油并倒入鲍鱼翻炒 。
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步骤7
然后盛出，准备新油加热后倒入姜块和蒜 。放入鸡块和适量清水，中火烹煮收汁 。
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步骤8
倒入酱料和鲍鱼，出锅前撒上葱段 。盛出即可食用 。
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