真正的奶茶源自蒙古族奶茶种用青砖茶与牛奶而制成的纯天然奶茶 。 而人们的潜意识里认为奶茶就是奶与茶的组合，如英式奶茶、台湾奶茶、港式奶茶等风味的奶茶，其实组合方法加上不同的配料，就可变幻出不同风格、不同味道的奶茶来了 。 那么如何煮出纯天然的蒙古族奶茶呢 。
蒙古民族喜好砖茶之习俗，究竟源于何时，无法考证 。 但是，在历史上砖茶得宠于蒙古族人民，据记载，清朝康熙时代，内地一些商人携带砖茶、米面、布帛杂物等到蒙古腹地，易去蒙地各种物产 。 其中除以米面、布帛直接易皮毛外，其余杂物均以砖茶定其价值 。 砖茶有“二四”、“二七”、“三九”之别 。 所谓“二四”者，即每箱可装二十四块砖茶，价值约三十三元(银元)，每块砖茶重五斤半，价值一元二角左右 。 “三九”茶则每块约价值六角左右，亦当做一元币通行 。 有时，砖茶价值急剧提高，一些商人深入偏辟地区以较少的茶，换取较多的畜产品，以一块砖茶换一只羊或一头牛 。 从那时起，草原上就产生了以砖茶代替全羊馈赠亲戚朋友的习俗 。 后来砖茶取代货币的资格才渐渐消失了，恢复其饮料的本来面目 。
【蒙古族饮茶历史】蒙古奶茶被蒙古族人民称为“仙草灵丹” 。 这是由于茶叶中包含着丹宁、氨基酸、精油、咖啡因和维生素C、D、B等丰富的营养成分，有强心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒脑和强化血管壁等药用功能，还有溶解脂肪，促进消化等作用 。 因此，茶叶尤其是砖茶逐渐在蒙古族人民生活中占据了重要的位置 。 一日无茶饮，心虚头晕，饮食不香，夜不能寐 。 传说，成吉思汗时期，蒙古兵出征无须带更多的粮草，有了砖茶，便等于有了粮草 。 人饮砖茶水，耐渴、耐钒、精神爽快；马食砖茶渣子，胜过草料之功能，日行百里，无疲倦之样 。
在长期的生活实践中，他们还摸索出丰富的熬茶技术 。 如熬红茶是将无杂质的水，用铜质家具煮沸，然后把捣成粉状的茶放入，再放入少许食盐即可饮用 。 这样的茶，清香扑鼻，维生素不受破坏，有很强的消化作用 。 煮奶茶是将在已经熬成的红茶里，放入适量的牛、羊鲜奶，使茶的红变为乳白色即可 。 奶茶有浓郁的奶香味，可口绵甜，增加食欲 。
蒙古民族特别喜欢喝青砖茶和花砖茶，视砖茶为饮食之上品，一日三餐均不能没有茶 。 若要有客人至家中，热情好客的主人首先斟上香喷喷的奶茶，表示对客人的真诚欢迎 。 客人光临家中而不斟茶，视此事为草原上最不礼之行为，并且将这事迅速传遍每家每户，从此不斟茶之户的名声衰落，各路客人绕道而行，不屑一顾 。 如若去亲戚朋友家中作客或赴重大的喜庆活动，要是带去一块或几块砖茶，那将是认为上等礼物，等于奉献“全羊”之礼，不仅大方、体面、庄重、丰厚，而且可以赢得主人的赞誉 。
给客人斟茶时，茶碗不能有裂纹，一定要完整无缺，有了豁子也不吉利 。 往碗里倒茶的时候，一定要把铜壶或勺子拿在右手里，从里首倒在茶碗里 。 茶不可倒得太满，也不能只倒一半 。 用手献茶的时候，手指不能蘸进茶里 。 可以多少晃荡一下，但不能把茶撒出来 。 倒茶的时候，壶嘴或勺头要向北向里，不能向南(朝门)向外、因为向里福从里来，向外福朝外流 。 给老人或贵客添茶的时候，要把茶碗接过来再添茶，不能让客人把碗拿在手里，由主人来添茶 。 新熬的茶在未喝之前，不管什么时候，都要首先向天帝、山水土地、火神等分别作为德吉泼洒，之后才能开始倒茶 。 主客的座位要按男左女右排列，贵客、长辈要按主人的指点，在主位上就座 。 每次倒茶，都要按照年龄的大小，从长者开始依次敬茶 。 茶喝到半碗以后，就要给客人添茶 。 锡林郭勒等地，主人先给客人敬一碗茶，然后把茶壶放到客人面前，让客人随意自倒自饮 。 但是第一碗茶一定要敬 。 客人喝完茶以后，其中一个最长者要端着茶碗，说唱《茶的祝词》 。 主人和其他客人要一起接着长者的尾音说道：“扎，愿祝福应验 。 ”把碗里的茶喝完，把勺子从锅里拿出来，就可以上路了 。 在牧民家作客要大方，实在，无拘无束，这样主人就会更加接近，更加热情，认为是最真诚的客人光临 。 反之，主人不但不产生好感，而且认为客人大虚伪，不好交往 。 如果你少要茶或不想喝茶，可用碗边轻轻地碰一下勺子或壶嘴，主人就会明白你的用意 。
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