二、龙井茶产后大包装茶的贮藏保鲜技术
1、采用干燥、无异味的库房贮藏
这种方法简单易行， 使用成本较低， 有一定效果， 适合经济条件相对较差的厂家或贮藏中低档茶用 。 一般采用五次干燥， 有条件的也可以使用除湿机 。 贮藏量大的一般在底层铺块状生石灰， 上层放置大包装的茶叶；贮条数量少时可采用分装方式如箱装、袋装等， 即将用牛皮纸包装好的龙井茶放入装有石灰的箱或袋内一起贮藏 。 石灰用量应根据茶叶含水量情况而定， 茶叶与生石灰的比例一般为4－5：1 。 这种方法在使用过程中应注意观察， 需经常调换石灰， 每年至少调换3－4次 。
2．采用茶叶专用冷藏库冷藏
综合现有的保鲜技术来看， 采用低温冷藏是解决大批量龙井茶贮藏保鲜的最有效途径 。 低温冷藏可使茶叶处于低温条件下， 并且避光、除湿， 可大大延长茶叶的保质期， 惟一的缺点是设备投入大， 使用费用较高 。 从形式上分， 用于茶叶冷藏的主要有组合式冷库和固定式土建冷库 。 组合式冷库容积相对较小（l－100m2）， 可拆卸可组装， 安装灵活机动， 保温性好， 安全方便， 但价格相对高， 适合茶叶小型企业和零售部门贮藏高档龙井茶使用 。 土建冷库容积相对较大， 只能固定使用， 但投资相对较小， 制冷设备选择余地大， 适合大规模贮藏龙井茶用 。 冷库的制冷量应根据库房大小和贮茶多少而定， 一般应配有自动调温系统控制， 使制冷系统、冷却系统同步工作， 具有自动调温、除湿的功能 。 从冷库运转的保质效果和经济效益综合考虑， 在相对湿度控制到65 ％的条件下， 贮茶温度控制在0－8℃为宜 。
龙井茶在冷藏过程中， 由于库内外温度相差较大， 入库和出库都应有一个过渡处理 。 在入库前先将茶叶置于预冷室预冷却后再送入冷库房， 而出库时先在温度相对较高的过渡房中放几天后再出库 。
在茶叶贮藏前， 尤其是新冷库初次使用前， 或者使用中库内相对湿度超过65％时， 应及时进行换气排湿 。 冷库长期使用后， 库内会出现异味， 对茶叶品质不利， 应及时换气， 一般要求2－3年应对库房进行一次彻底清扫， 以保持库内清洁和空气清新 。
【下 龙井茶叶贮藏期的环境调控】
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