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1、土家油茶汤
土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃 ， 香、脆、滑、鲜 ， 味美适口 ， 提神解渴 ， 是土家人传统的非常钟爱的风味食品 ， 故有民谚曰：“不喝油茶汤 ， 心里就发慌” ， “一日三餐三大碗 ， 做起活来硬邦邦” 。同时 ， 喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪 ， 凡是贵客临门 ， 土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待 。
2、张关合渣
合渣 ， 又名懒豆腐 。恩施土家人对合渣有着深厚的感情 ， 特别是在兵荒马乱之年 ， 由于粮食奇缺 ， 合渣救下了不少人的性命 ， 流传有“辣椒当盐 ， 合渣过年”的民谚 。如今 ， 恩施人吃合渣已不是逢年过节才能吃的“奢侈品”了 ， 平时在家里都能吃上合渣 ， 许多餐馆更是把它当成一道特色菜上桌供应 ， 深受顾客的青睐 。
3、土家腊肉
土家人家家都兴喂年猪 ， 主要是图过年时有肉吃 ， 过年吃不完的 ， 土家人便把它制作成腊肉 ， 不仅便于保存 ， 而且肉色更加好看 ， 把腊肉放在锅里烹煮 ， 香飘十里 ， 勾人食欲 ， 是土家人平时招待客人摆在席上的主菜 。
4、柏杨豆干
柏杨豆干因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名 。
明清以来 ， 在利川柏杨集镇一带就大量生产豆干 ， 其中尤以沈记好吃婆豆干作坊生产的豆干最为有名 ， 并被当地官员列为朝廷贡品 ， 深受朝廷皇族们的喜爱 ， 康熙皇帝还给沈记好吃婆豆干作坊亲笔御赐“深山奇食”金匾 ， 从此沈记好吃婆豆干就改称为深山奇食好吃婆豆干 ， 并以皇恩御赐为荣 ， 使豆干制作传统工艺沿袭几百年传承至今 ， 成为人们喜爱的地方风味小吃 。
5、社饭
社饭自古有之 ， 是中国土家、苗、侗族等少数民族祭祀社稷的一种食品 。吃社饭 ， 主要在社日（即立春后第五个戊日）进行 ， 民间习惯称为“过社”、“拦社”等 。戊日属土 ， 所以这天是祭祀土地菩萨的日子 ， 人们以祈年景顺利 ， 五谷丰登 ， 家运祥和 。
6、鲊广椒
恩施土家族苗族自治州境内的土家人特别酷爱酸辣 。有“三日不吃酸和辣 ， 心里就象猫儿抓”的民谚 ， 鲊广椒正是在这样的背景下发明的 ， 并在恩施这块土地上长盛不衰 。
7、葛仙米
葛仙米俗称天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳 。为水生藻类植物 ， 属蓝绿藻的一种 ， 单细胞 ， 无根无叶 ， 墨绿色珠状 ， 纯野生 ， 是名副其实的纯天然绿色食品 。相传东晋时期 ， 炼丹术家、医学家、道教理论家葛洪在隐居南土时 ， 灾荒之年采以为食 ， 偶获健体之功能 。后来葛洪入朝以此献给皇上 ， 体弱太子食后病除体壮 ， 皇上为感谢葛洪之功 ， 随将“天仙米”赐名“葛仙米” ， 沿称至今 。恩施州鹤峰县走马镇是世界上最大的葛仙米产区 ， 这里适宜葛仙米生长的水田、池沼达670余公顷 ， 因葛仙米生长对其自然条件（如气候、土壤、阳光、经纬度、海拔等）要求极高 ， 当今世界上仅非洲有极少量发现 。葛仙米不愧是世界上真正罕见的神品 。
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