文章插图
1、材料：
鸡骨1000克 ， 虾米200克 ， 蒜头100克 ， 红葱头100克 ， 罗望子50克 ， 花生粉100克 ， 辣椒粉100克 ， 沙拉油300㏄ ， 南姜200克 ， 香茅100克 ， 柠檬皮10克 ， 水8000CC 。
鸡骨1000克 ， 虾米200克 ， 蒜头100克 ， 红葱头100克
2、做法:
（1）鸡骨洗净沥干;虾米以冷水泡软后沥干;蒜仁洗净;红葱头洗净 ， 备用 。
【打边炉汤底怎么做 海鲜打边炉的汤底怎么做】（2）罗望子以热水100㏄调开过后 ， 过滤备用 ， 将作法1的虾米、蒜仁、红葱头分别以调理机打碎 ， 备用 。
（3）将作法1的鸡骨放入沸水中汆烫去杂质后捞起 ， 以冷开水洗净 ， 备用 。
（4）取一深锅 ， 加入作法4的鸡骨与材料B熬煮约1小时后 ， 过滤取汤汁备用 。
（5）热一锅 ， 加入沙拉油烧热至160℃ ， 加入作法3的蒜末、红葱末炸约3分钟 。
（6）再于作法6中加入作法2的虾米末 ， 以小火拌炒约15分钟 ， 再入细辣椒粉、作法2的罗望子与花生粉一起炒至回油后盛起 。
（7）将作法8的材料倒入作法5的鸡汤中 ， 搅拌均匀即可 。
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