锡罐是保存茶叶的理想器具
茶叶极容易变质 ， 温度、湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的质量 ， 所以 ， 需要妥善保存 。 要存放好茶叶 ， 必须掌握好茶叶的特性 。
茶叶有三性 ， 即吸湿性、陈化性、吸收异味性 。 因此存放茶叶时要注意防潮、防霉、防变质、防异味串入 。 茶叶结构疏松 ， 又含有多种“亲水性”物质 ， 吸湿性很强 ， 而茶叶中的水分超过12%即易发霉变质 。 因此 ， 茶叶必须存放在干燥通风处 。 茶叶的芳香物容易挥发 ， 叶绿素和鞣质容易被氧化 ， 茶叶存放久了 ， 会使香味降低 ， 汤色变灰暗或浑浊 。 所以买茶叶的量以一个月能喝完最好 。 购买了用纸包装或用纸盒包装的茶叶 ， 要及时移入瓶内、盒内 ， 注意密封、避光 。 茶叶含萜类物质 ， 结构多孔 ， 极易吸收异味 ， 要严格同异味物品隔离 。 特别是与气味特浓的物品隔开 ， 如花椒、樟脑丸、香皂、煤油、酒类、鱼干等物品 。 不同等级、不同品种的茶叶 ， 也应分类存放 。 临时饮用的茶叶和一时用不着的茶叶也要分开包装 ， 减少与空气的接触 。 名贵茶叶最好装入密封的特制器皿中 ， 尽量装足 ， 不留空隙 ， 有利于保持茶叶的品质 。
保存茶叶的器具 ， 以锡制罐为好 。 其他如竹盒、木盒、铁盒、玻璃瓶罐等均可 。 南方适用竹盒竹筒 ， 竹盒在北方易于干裂漏气；北方适于用木盒、铁盒 ， 木盒可以防潮 ， 铁盒既严密又美观 ， 取用方便 。
【推介：教你妥善存放茶叶】 需要较长时间保存的茶叶 ， 措施更要严密一些 ， 装好茶叶的器具加盖后 ， 盖口缝要用胶布封紧 ， 罐外再套上两层尼龙袋 ， 扎紧口袋 。 茶叶数量较多 ， 可以贮存在陶瓷坛里 。 入坛前 ， 先用白纸将茶叶包成数包用绳扎紧 ， 放入坛的四周：中间放一小袋石灰 ， 用以吸潮气 。 用草垫棉垫压紧 ， 盖严坛口即可 ， 一两个月换一次石灰袋 。 千万不要用报纸包装茶叶 ， 因为报纸上的油墨会污染茶叶 ， 喝了对身体有害 。
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