普洱茶的历史是悠久的， 形成时间是漫长的 。 人们在长期的劳动、生活实践中， 对普洱茶的认识也是逐步加深的 。 普洱茶的史料记载很少， 只留下少许的孑言片语， 供人们参考、研究、思考、探索 。 使得普洱茶更具传奇与魅力 。
明、清朝， 普洱茶外销， 运输靠马帮 。 马帮把“茶”运到西藏， 京城， 东南亚等各地， 有些地方还要经过水路， 少则几个月， 多则一年 。 “茶”在马背上颠簸、晃动， 摩擦发热， 途经山区， 湿度非常大， 都会造成普洱茶， 非人为自然发酵 。
又据范和钧先生所写：“每年冬季将来时， 把收购积存的干青毛茶取出， 开灶蒸压后， 装入布袋， 积压成心型， 然后放置屋角阴凉处约四十天后， 布袋发微热约40℃左右， 袋内茶叶则已发酵完毕， 解开布袋， 取出紧茶， 在外包绵纸， 即可包装定型， ……”
又据李拂一先生所写：“佛海茶叶制茶， 计分初制， 再制两次手续 。 土民及茶农将茶叶采下， 入釜炒使凋萎， 取出于竹席上反复搓揉成条， 晒干或晾干即得， 是为初制茶 。 或零星担入市场售卖， 或分别品质装入竹篮 。 入篮须湿以少许水分， 以防齏脆 。 竹篮四周， 放以大竹(俗称饭笋叶)一人立篮外， 逐次加茶， 以拳或棒捣压， 使其尽之紧密是为‘筑茶’， 然后分口堆存， 任其发酵， 任其蒸发自行干燥， 所以遵绿茶方法制造之普洱茶叶， 其结果反变为不规则发酵之暗褐色红茶矣 。 此项初制之茶叶通称曰‘散茶’ 。 制造商收集‘散茶’分别品质， 再加工制为‘圆茶’、‘砖茶’及‘紧茶’ 。 ”
又据李拂一先生所写：“‘紧茶’以粗茶包在中心曰‘茶底’， 二水茶包于茶底之外曰‘二盖’黑茶者再包于二盖之外曰‘高品’如制圆茶一般， 将各色品质按一定之层次同时装入一小铜甄中蒸之， 其柔软， 倾入紧茶布袋， 由袋口逐渐收紧， 同时就坐凳边沿照同一方向， 轮转而紧揉之， 使成一心脏形茶团， 是为‘紧茶’ 。 ‘底茶’叶大质粗须剁为碎片 。 ‘高品’须先一日湿以相当之水分曰‘潮茶’， 经过一夜于是再行发酵 。 成团后， 因水分尚多， 又发酵一次， 是为第三次之发酵 。 数日之后， 表里皆发生一种黄霉 。 藏人自言黄霉之茶最佳 。 ”
又据记载：蒙舍蛮， 用茶与椒、姜、桂和烹而饮之 。
【普洱茶在解放以前】以上可看出， 先民们对解决普洱茶“酽”的问题， 用了自觉与不自觉的方法， 叹服他们的智慧之余， 更对普洱茶加深了解 。 解放前之普洱茶与现在之普洱茶， 是不同的 。 普洱茶的发展， 还需要智者仁人更多的努力 。
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