贡眉选用的茶树品种一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群体种 。 制作贡眉原料采摘标准为一芽二叶至三叶 ， 要求含有嫩芽、壮芽 。 初制、精工艺与白牡丹基本相同 。 其内含物和保健功效也与白牡丹相差无几 ， 但其感官的品质却与白牡丹不同 。 具体内容列表如下：
级别
品质
特 级
一 级
二 级
三 级
外
形
嫩度
毫心多而肥壮 ， 叶张幼嫩
毫心显露 ， 叶张尚嫩
毫心稍显叶张较粗老
毫心稀露叶张粗老
整碎
芽叶连枝 ， 叶态紧卷如眉 ， 匀整 ， 破张少
芽叶部分连枝 ， 叶态垂卷稍展 ， 有破张 ， 尚匀整
毫尖部分连叶 ， 叶态摊多 ， 有破张尚匀整
叶态少有卷形破张多 ， 尚匀整
色泽
灰绿或墨绿 ， 色泽调和
墨绿 ， 色泽尚调和
暗绿或黄绿 ， 色泽较杂
黄绿 ， 枯燥花杂
净度
洁净 ， 无老梗、枳及腊叶
无老梗、枳及腊叶 ， 夹有嫩的绿片、铁枝片
无老梗、枳及腊叶 ， 有小黄片、铁枝片
无老梗、枳及腊叶 ， 含腊片较多
内
质
香气
鲜 爽
浓 纯
纯 正
平淡稍粗
汤色
浅橙黄 ， 清澈
橙黄 ， 清澈
深黄或微红
深黄近红
滋味
清甜醇爽
稍清甜、醇厚
浓尚醇
浓稍粗或平淡稍粗
叶底
叶色黄绿 ， 叶质柔软匀亮
叶色灰绿 ， 叶质软亮
叶色暗绿 ， 夹有红张 ， 叶质挺硬较粗
【贡眉的品质特征】叶色暗杂有红张 ， 叶质粗老
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