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茶神张三公
据建瓯市水源南山《张氏宗谱》载：张廷晖祖籍系河南光州固始县 。 唐僖宗丁未年(887年) ， 水北张姓始祖张世表在政和铁山为父守陵三载 ， 服丧期满 ， 遂在建安东苌里(今建瓯水源)落籍 ， 于岚下洋(今水北后山)开基立业 。 水北张家遂成一方殷富 ， 置有大量产业 ， 田庄茶园遍布松溪流域 ， 在凤凰山一带拥有方圆数十里茶园 。 世表先后将四个孙儿分别派到各地掌管家业 。
世表生子钦受 ， 字懋 。 懋生子廷晖 。 张廷晖(字仲光 ， 号三公) ， 唐天复四年(904)至宋太平兴国末年(983) 。 廷晖是世表长孙 。 《苕溪渔隐丛话》所述：唐贞元年间(785—805) ， 福建观察使常衮自求到福州兼任刺使 ， 教制研膏茶 ， “始蒸焙而研制 ， 谓之研膏 ， 其后稍为饼样 ， 萦中故谓一串 。 ”所以也叫串茶 。 凤凰山茶被闽国看中 ， 加之闽国内战连发 ， 吴人乘机攻打福州 ， 闽地战事频繁 ， 民无宁日 。 凤凰山茶园难以经营 ， 年轻的茶焙业主张廷晖于闽龙启元年 ， 即后唐长兴四年(933) ， 将自己凤凰山方圆三十里茶园贡献给闽国 ， 获“阁门使” 之职 ， 水北张家在英节庙隆重庆贺 。 民间流传张家得中“宝状元” 。
此时 ， 主事建州已换为王延政 。 延政为求宠于闽王 ， 以凤凰山为基地 ， 办成御茶苑 。 凤凰山因地处闽都(福州)以北 ， 而命名为“北苑” 御茶园 。 “初造研膏继造腊面 ， 既又造其佳者 ， 号曰‘京铤’ 。 ” 《十国春秋闽康宗本纪》载：“(闽)通文二年(937) ， 国人贡建州茶膏 ， 制以异味 ， 咬以金缕 ， 名曰‘耐重儿’ 八枚” 。 《十国春秋南唐元宗本纪》载“保大四年(946)命建州制的乳茶 ， 号曰‘京铤’ ， 腊茶之贡始罢” 。
唐德宗贞元中(790) ， 常衮为建州刺使 ， 所制研膏茶便是上品 。 五代闽龙启时(934) ， 张廷晖将凤凰山上下三十里茶园“悉以输官” ， 开辟为“研膏茶园” 。 南唐曾派官吏监制“研膏茶” ， 后为宋朝的御茶苑 。 《北苑别录》载“建安之东卅里 ， 有山曰凤凰 ， 其下直北苑 ， 旁联诸焙 ， 厥土赤壤 ， 宋太平兴国(977)初为御茶” 。 御茶园“九窠十二垅” ， “四十六所 ， 广袤三十余里” 。 宋徽宗《大观茶论》载“本朝之兴 ， 岁修建溪之贡 ， 龙团凤饼 ， 名冠天下 。 ”“采择之精 ， 制作之工 ， 品第之胜 ， 烹法之妙 ， 莫不盛造之极 。 ”宋朝皇上派人到凤凰山建立茶衙 ， 据考“北苑御茶堂 ， 即是漕司行衙” ， 遗址在龙井附近 。 北宋太平兴国二年(977) ， 凤凰山设漕司行衙 ， 督造贡茶 。 至道(995) ， “仍添石乳 ， 其后在大小龙茶起于丁谓 ， 而成于蔡襄” 。 龙团凤饼茶品越制越精 ， 其价几乎与黄金相等 。 宋代建安成为贡茶基地 。
张廷晖献出茶园 ， 成就了北苑茶四百余年的辉煌 ， 从而在中国茶史上留下浓墨重彩的一笔 。 同时 ， 张廷晖在蒸青碎末茶向研膏茶演变发展中 ， 做出了毕生的努力和重要的贡献 。 咸平间(998—1003) ， 朝廷茶衙漕官褒念张廷晖功绩 ， 为了满足广大茶农怀念张廷晖的心理 ， 促进北苑御茶的发展提高 ， 奏请朝廷在凤凰山建立“张阁门使庙” ， 民间称“茶神庙” ， 当地称“凤翼庙” 。 相传“岁修茶贡 ， 祈祷多验” ， 茶农茶工便尊张廷晖为茶神 ， 是茶界的行业神 ， 建州的地方神 ， 民间的俗神 。 随着凤凰山北苑御茶的飞黄腾达 ， 龙凤团茶登峰造极 ， 宋朝廷不断追褒张廷晖 。 绍兴中(1131—1162) ， 朝廷给张阁门使庙赐匾曰“恭利祠” ， 封张廷晖为“美应侯” ， 累加“效灵润物广佑侯” ， 进封“济世公” ， 其妻范氏被封为“协济夫人” 。
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