无公害茶的产地环境要求 农产品的质量与环境是密切相关的， 茶叶也是如此 。 产地的环境优劣直接关系着茶叶的质量及其卫生安全性 。 无公害茶的产地要求生态条件良好， 远离污染源， 土壤、空气、灌溉水的质量都应符合标准NY 5020中规定的要求 。 2001年农业部发布的《无公害食品， 茶叶产地环境》、2002年发布的《有机茶产地环境》、2003年发布的《绿色食品， 产地环境技术条件》都对产地的土壤、大气和灌溉水源作了若干规定 。
(1) 土壤 。 土壤中的重金属元素毒性大， 可以在人体中蓄积， 引起急性和慢性中毒， 有的还会致癌或致畸， 目前已被世界卫生组织列为公害之一 。 因此在3个不同的标准中对6种土壤中的重金属元素含量作了规定(表1) 。
【无公害茶生产过程中的产地环境要求】表1 无公害、绿色食品与有机茶园土壤中重金属的浓度限值 （mg/kg）
项目
无公害茶园
绿色食品茶园
有机茶园
镉
汞
砷
铅
铬
铜
≤0.30
≤0.30
≤40
≤250
≤150
≤150
≤0.30
≤0.25
≤25
≤50
≤120
≤100
0.20
≤0.15
≤0.40
≤50
≤90
≤50
我国广大茶区的土壤， 一般都能达到无公害茶的生产标准， 但一些离城市较近的近郊茶园， 公路主干道附近的茶园及离矿区较近的矿区茶园， 会有在部分指标上超标的可能， 因此在建设无公害茶园时应多加注意园地的选择和茶园保护 。
(2) 大气 。 茶叶是采后不加清洗立即加工， 加工后的成茶也不加清洗直接冲泡而饮用的 。 因此， 作为无公害茶的茶叶， 要求无公害茶园上空和周边的空气要清洁、无污染， 没有异味， 在不同的标准中对总的悬浮颗粒物、二氧化硫、二氧化氮及氟化物气体含量提出了一定的要求(表8-8) 。 茶园选择在远离城市、远离工厂、远离居民点、远离公路主干道的山区或半山区， 可有效地防止城市垃圾、废气、尘土、汽车尾气及过多人群活动给茶园带来污染 。
表2 无公害、绿色食品与有机茶固环境空气质量标准
项目
无公害茶园
绿色食品茶园
有机茶园
日平均*
1h平均**
日平均
1h平均
日平均
1h平均
总悬浮颗粒物（TSP）（mg/m3）（标准状态）
二氧化硫（SO2）（mg/m3）（标准状态）
二氧化氮（NO2）（mg/m3）（标准状态）
氟（F）化物ug/ m3
（标准状态）(Dm3·d)
0.30
0.15
0.10
7
1.8
0.50
0.15
20
0.30
0.15
0.10
7
1.8
0.50
0.15
20
1.8
0.12
0.05
0.08
7
1.8
0.50
0.15
20
* 日平均指任何1d的平均浓度； ** 1h平均指任何1小时的平均浓度 。
(3) 灌溉水源 。 茶树年耗水量大， 适宜生长在年降雨量达1500mm左右地区， 生长季节占年总耗水量的70%以上 。 许多山区和半山区茶园无灌溉条件， 只依天然降水维持茶树生长， 对茶叶产量和质量都有一定影响 。 随着设施农业的发展， 采用不同形式的灌溉是无公害茶叶生产的发展方向 。 无公害茶园对灌溉用水有严格的要求， 水质要清洁卫生， 没有污染， 无论是来自溪、塘、库或泉的水中有害重金属含量必须达到表8- 9的规定要求 。
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