沩山白毛尖于清明后7－8天开采，芽叶标准为一芽一、二叶初展 。 当天采摘当天制，以保持芽叶的新鲜度 。 制作工艺中，熏烟为沩山白毛尖独特之处，乃关键工序 。 发烟燃料为新鲜芳香之枫果球和黄藤，暗火慢焙以提高烟气浓度，以便茶叶充分吸附烟气中的芳香物质 。 悦鼻的烟香为沩山白毛尖的特点
【沩山白毛尖的制作工艺简介】 沩山白毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序 。 烟气为一般茶叶所忌，更不必说是名优茶 。 而悦鼻的烟香，却是沩山白毛尖品质的特点 。
杀青：用大型平锅杀青，锅温150℃左右，每锅投叶2.0～2.5公斤 。 下锅后，迅速翻炒，待叶色变成暗绿，即可出锅 。
闷黄：杀青叶趁热进行堆闷，堆积厚度10～15厘米，上盖棉布，保温保湿，历时6～8小时，中间翻堆一次，直到全部茶叶均匀变黄为止 。 闷黄后的茶叶先散堆，然后再轻揉 。
揉捻：揉捻时速度宜慢、时间宜短，以保持芽叶匀整，揉至叶缘微卷即可 。
烘焙：烘焙是在特制的烘灶上进行，茶坯分次一层层地加在烘折子上，用松柴或枫木文火烘焙，火温控制在70～80℃，每烘可加2～3层，约7厘米左右 。 待第一层烘至七成干时，再加第二层，第二层七成干时加第三层，直到烘干为止 。 中间不需翻烘，以保持茶条直而不曲 。 如果气温低，闷黄不足，可在烘至七成干时提前下烘，再堆闷２小时，以促黄变 。 下烘后要剔除单片、梗子、杂物，使品质匀齐划一 。
熏烟：熏烟是一道关键工序 。 先在干茶上喷洒清水或茶汁水，茶水比例为10∶1，待茶叶回潮后才上焙熏烟，发烟燃料宜用新鲜芳香的枫果球和黄藤，暗火慢焙，以提高烟气浓度，以便茶叶能充分吸咐烟气中的芳香物质 。 熏烟时间约16～20小时，烘至足干即为成茶 。
沩山白毛尖的品质特点是，外形叶缘微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄明亮，松烟香芬芳浓厚，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀 。 沩山白毛尖颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品 。
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