（一）香气砖茶及篓装散茶均具陈香 。 因黑茶经过渥堆发酵堆积没有绿茶清香；又因原料较粗老 ， 工艺特殊 ， 没有红茶、青茶的甜香花香 。 黑茶的陈香不应有陈霉气味 ， 六堡茶、方包茶应具松烟香 。
（二）滋味黑茶滋味主要是醇而不涩 。 普洱茶滋味醇浓 ， 康砖茶醇厚 ， 其他茶醇和、纯正 ， 六堡茶具槟榔香味 ， 湖南天尖醇厚 ， 贡尖醇和 ， 黑砖醇和微涩 。
【黑茶审评内容】（三）汤色黑茶类的汤色评色度、亮度、清浊度 。 黑茶汤色以橙黄或橙红为佳 。 普洱茶呈橙红色 ， 琥珀汤色；普洱沱茶、七子饼茶等呈深红色 。 普洱紧茶呈红浓色；普洱散茶高级茶呈橙红色 ， 中低级茶要求红亮 。 湖南“三尖”汤色橙黄 ， “三砖”、茯砖要求橙红 ， 花砖、黑砖要求橙黄带红为主 。 六堡茶要求汤色红浓 。 康砖要求红黄色 ， 青砖要求黄红色 。 汤色要求明亮 ， 忌浊；汤浊者香味不纯正或馊或酸 ， 多视为劣变 。
（四）叶底黑茶除篓装茶叶底黄褐及普洱茶叶底红褐亮匀较软外 ， 其他砖茶的叶底一般黑褐较粗 。 这主要是长时间在微生物活动或高温高湿的环境下酿成的 。 黑毛茶叶底还要察看有无“丝瓜瓤” 。 “丝瓜瓤”的表现是叶肉与叶脉分离 ， 很像留种丝瓜的瓤子 ， 这是渥堆过度的结果 。 嫩茶叶底泥滑是渥堆过度所致 。 经过外形、内质审评 ， 依照各茶的品质标准 ， 正确判断黑茶品质优次 。
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