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茶叶科技的世纪回顾与前瞻

茶知识文学与茶茶叶科技

（中国茶叶在线未知提供）
茶是世界是消费量仅次于水的一种饮料 ， 日均世界消费量30亿杯 ， 也是亚、非、拉第三世界脱贫致富的一种经济作物 。 二十世纪来世界茶叶生产、贸易量持续稳步发展 ， 这在很大程度上依赖于科学技术的发展和进步 。 处在世纪之交 ， 总结和回顾本世纪来茶叶科技对茶业生产发展的促进 ， 对组建下一世纪的茶叶生产是必要和有益的 。 二十世纪茶叶生产和贸易的发展从本世纪初起 ， 世界茶园面积、茶叶生产和茶叶出口量除第二次世界大战期间停滞不前外 ， 其余的年份均呈持续稳步增长 。 以茶园面积为例 ， 从1910年到1950年世界茶园面积增加1.44倍（1910年数据未包括中国茶园面积在内）；从1950年到1990年增加87%；1990年以后 ， 茶园面积基本稳定（1~3） 。 茶叶产量的增长比茶园面积增长更为显著 ， 1950年同1900年相比 ， 五十年茶叶生产量增加1.13倍 ， 而1950年至1990年基本每20年翻一番 。 但从1990年起 ， 产量上下徘徊在250~270万吨 ， 1996年的产量创历史最高记录 ， 为269.1万吨 ， 比1990年增6.6% 。 在全球茶叶生产量中 ， 1900年亚洲占99.9% ， 非洲仅占0.1%；1950年分别为93.8%、3.3%（1~3） 。 1996年亚洲占82.5%,非洲占14.7% ， 拉美占2.2% 。 说明非洲在世界茶叶生产中的地位在上升 。 在世界主要产茶国中 ， 以1996年统计资料 ， 印度占首位（77.89万吨） ， 占世界总产量的28.9%；中国（不包括台湾省）59.33万吨 ， 居第二 ， 占世界总产量的22%；斯里兰卡（25.84万吨） ， 肯尼亚（25.72万吨） ， 印度尼西亚（14.05万吨） ， 分别居第三、四、五位 ， 占世界总产量的9.6%、9.56%和3.7% 。 上述五个产茶国的茶叶总产量占世界总产量的73.76% 。 本世纪初以来世界采摘茶园面积增加了3.7倍 ， 但近十年来基本稳定 ， 1996年全球采摘茶园面积约为250万公顷 。 平均每公顷茶叶单产从五十年代起稳步增加 ， 其中以八十年代增长最快 ， 1990年比1980年单产增加33.7% ， 1990年比1950年增加1.1倍 。 1996年平均公顷单产为1120.8千克 ， 比1990年增加7%左右 。 其中 ， 肯尼亚最高 ， 平均公顷产茶2285千克 ， 马拉维、印度、日本、伊朗、土耳其等国平均公顷产量在1450~2000千克 。 斯里兰卡、孟加拉、印度尼西亚、阿根廷在1000~1400千克 ， 坦桑尼亚、乌干达、越南、中国平均产量仅500~1000千克（2） 。 本世纪初世界人均消费量仅0.19千克 ， 在本世纪前半叶由于战事频繁 ， 消费量增长很慢 。 1950处后的40年间消费量增长速度较快 ， 1996年平均人年均消费达0.45千克 ， 比1900年增加1.36倍 ， 比1950年增加1.14掊 。 但同1990年相比则略有下降（1、2、7） 。 本世纪初世界茶叶出口量约为2万吨 ， 到三十至四十年代出口量在41~42万吨 ， 四十至五十的年代由于二次世界大战的影响 ， 茶叶出口量减至不足40万吨 ， 因此 ， 本世纪的前半叶即使以1940处的41.68万吨计算 ， 50年仅增48.8% ， 平均年增不足1% 。 从1950年起茶叶出口量呈明显增长势头 ， 到1996年出口110.66万吨 ， 比1950年增1.79倍 ， 平均年增3.89% 。 必须指出的是 ， 在这一百年中 ， 茶叶的出口商品率有很大变化 ， 在二次世界大战以前 ， 世界茶叶出口商品率在60%左右 ， 也就是生产的茶叶有60%左右出口 。 五十年代起由于世界主要茶叶生产国（如中国、印度式）国内消费量的激增 ， 因此出口商品率有明显下降 ， 七十至八十年代世界茶叶出口商品率一般在50%左右（1、2、7） ， 九十年代初下降到44% ， 1996年为42.4% 。 中国在七世纪初的商品出口率为69.90% ， 到二次大战结束时降到20%以下 ， 六十年代至九十年代一般在30%左右 。 印度的出口商品率从廿世纪初的80~90%降至五十年代匠65% ， 到九十年代低于30% 。 在世界出口总量中 ， 占全球总产量82.5%的亚洲茶叶生产国出口量占总出口量的65% ， 而仅占世界总产量14.7%的非洲茶叶生产国 ， 其出口量占世界总出口量的30% 。 这也反映了亚洲主要生产国的国内销售增加 。 15年来亚洲在世界出口量中的比例下降了5% ， 非洲的比例则增加了近两年10% 。 十降世纪中国必乎垄断了世界茶叶出口市场 ， 1886处中国茶叶出口达13.41万吨 ， 当时印度仅3.5万吨（1、7） ， 1900后印度茶叶出口量已超过中国 ， 居世界首位 ， 这个地位一直保持了90年之久 。 1990年~1994年斯里兰卡和出口连续4年超过了斯里兰卡 ， 历史上第一次居世界首位 。 1997年斯里兰卡出口量激增到26.8万吨又超过肯尼亚 ， 居世界首位 。 中国的出口量居第三位 。 世界茶叶进口量1910年为33.0万吨左右 ， 1950年为39.27万吨 ， 增19.36% ， 1970年63.67万吨 ， 比1950年增62.1% ， 1996年为111.7万吨 ， 为1950年的1.84倍 ， 比本世纪初增2.38倍 。 世界进口总量从1988处起一直在102~110万吨范围上下徘徊 。 1996处世界上进口茶叶最从的前5个国家为俄罗斯（16.28万吨） ， 英国（14.85万吨）巴基斯坦（11.24万吨） ， 美国（8.91万吨）和埃及（14.85万吨）（2） 。 百年来世界各地进口茶叶的比重发生了很大的变化 。 欧洲在本世纪初占总进口量的64% ， 到五十年代降到至50%左右 ， 到八十年代以后降至40%左右 。 而亚洲和非洲的比重相应分别为3.1%、2.1%到7.4%和13.4% ， 到八十年代以后已牙应上升互25%以上和16%以上（1、2） 。 美洲和大洋洲的比重则相应由本世纪初起逐步下降 ， 1996年欧、亚、非、美（包括拉丁美洲）和大洋洲相应所占的比重为37.2%、27.9%、16.8%、10.7%和2.1% ， 这反映了亚洲和非洲第三世界茶叶消费量逐年增加 。 与茶叶产量的持续增长成明显对应的是世界茶价近半个世纪来除1956~1958年 ， 1976~1978年 ， 1983~1985年外均呈逐步下降趋势 。 1994~1995年世界茶价除少数拍卖市场外均有上升 ， 这是多年未有的形势 ， 主要原因是印度、斯里兰卡、肯尼亚、印度尼西亚等主要产茶国气候不佳而引起的减产所致 。 概括100年来世界观茶业的发展：茶园面积在本世纪的前80年持续增长 ， 近15年不定期基本保持稳定 。 茶叶生产量在世纪前半叶平均年增加2.26% ， 从五十至九十年代每20年增1倍 ， 1990年后呈缓慢增长趋势 ， 1950~1990年平均单产年增2.75% ， 1990~1996年平均年增1.2% 。 茶叶出口前50年平均年增长率不足1% ， 后50年平均数年增3.89%,茶叶进口量前50年平均年增0.38% ， 后50年平均年增4% ， 从九十年代起增加缓慢 。 二、茶叶科技对世界茶业发展的作用科学技术对世界茶叶生产的促进作用世界茶叶生产量前50年平均年增长率为2.26% ， 而后46年的平均年增长率为6.94% ， 这与世界大环境、人口增长、促销和政府的政策街道中种因素有关 ， 但更主要的是反映了五十年代以后科学技术迅猛发展对世界茶叶生产的促进 。 FAO曾对1963～1995年世界茶叶生产的投入和产出进行了模型分析 。 在这段时期里 ， 世界茶叶生产从1963年的101万吨增加到1995年的259万吨 ， 增长1.56倍 ， 但物源的投入增长率远低于产出增长率 。 如化肥的应用在这段时间里增长65% ， 劳动力的投入则减少34% ， 茶园面积则增加90% ， 而茶园单产增加38% ， 为什么同样面积的茶园可以产出更多的茶叶？这是因为在这段时间里茶叶科学技术有了很大的进展 。 Shui&Chang用Tornqvist输入指数法对1963~1995年世界茶叶生产（以中国、印度、肯尼亚、斯里兰卡四国的资料为代表）的投入和产出进行模型分析结果表明 ， 物源投入对这4个国家茶叶生产增长的贡献率为79%,其中肥料占41% ， 土地占25% ， 劳动力占8% ， 其它投入占5% ， 而其余21%是科学技术对茶叶生产增长的贡献率 。 必须指出的是物源的投入中实际上也包括有科学技术的贡献 ， 如肥料占生产增长的贡献率为41% ， 但施肥中包括有科学技术 ， 从这里可以看出科学技术对世界茶叶生产发展的作用 。

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