五种人不能喝羊奶羊奶的营养价值 _羊奶的营养价值

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羊奶在国际上被称为“牛奶之王” 。维生素和微量元素明显高于牛奶。美国和欧洲的一些国家认为羊奶是最好的营养产品。欧洲新鲜羊奶的价格是牛奶的7倍。中国传统医学一直认为羊奶是一种对肺和气管特别有益的食物。让我们一起来看看羊奶的营养价值吧！

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羊奶的营养成分
羊奶含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、钙、钾、铁等营养成分。现代营养学研究发现，羊奶中蛋白质、矿物质特别是钙、磷的含量略高于牛奶。维生素A和B也高于牛奶，有利于保护视力，恢复体质。与牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。

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羊奶的营养价值
1.干物质和热量：羊奶的干物质含量与牛奶基本相当或略高，每公斤羊奶的热量比牛奶高210千焦。
2.脂肪：羊奶的脂肪含量为3.6 ~ 4.5%，脂肪球直径约为2微米，乳脂肪球直径为3 ~ 4微米。羊奶富含短链脂肪酸，低水平挥发性脂肪酸约占所有脂肪酸的25%，但在牛奶中不到10% 。羊奶脂球直径小，容易消化吸收。
3.蛋白质：羊奶蛋白主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶和人奶中酪蛋白与乳清蛋白的比例大致为75: 25(羊奶)、85: 15(牛奶)和60: 40(母乳) 。可见，羊奶的酪蛋白含量比牛奶低，乳清蛋白含量较高，接近人乳。酪蛋白在胃酸的作用下可以形成较大的凝结物。酪蛋白含量越高，蛋白质的消化率越低，因此羊奶蛋白质的消化率高于牛奶。
4.矿物质：羊奶的矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14% 。高于牛奶的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰。
5.维生素：研究证明，每100克羊奶中含有的10种主要维生素总量为780微克，维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和烟酸的含量都能满足婴儿的需要。
6.酸度和缓冲液：羊奶的天然酸度(11.46)低于牛奶(13.69)，氢离子浓度分别为190.5和239.9纳摩尔/升(PH6.72和6.62) 。羊奶的主要缓冲成分是蛋白质和磷酸盐。羊奶优越的缓冲性能使其成为治疗胃溃疡的理想食品。
7.胆固醇：每100克羊奶的胆固醇含量为10 ~ 13毫克，每100克人乳的胆固醇含量可达20毫克。低胆固醇含量对降低动脉硬化和高血压的发病率有一定的意义。
8.核酸：羊奶中的核酸(脱氧核糖核酸和核糖核酸)含量高于牛奶和人乳。核酸的基本单位是核苷酸，羊奶的核苷酸中三磷酸腺苷(ATP)的含量相当大。核酸是细胞的基本成分，在生物活动中起着极其重要的作用。

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羊奶的食疗价值
1.羊奶脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，其中约25%为水溶性低级脂肪酸，是快速的能量来源，不会造成脂肪堆积。
2.蛋白质不含不易消化的过敏原-S1酪蛋白，不会引起过敏。
3.羊奶中含有丰富的核酸，可以促进新陈代谢，减少黑色素生成，使皮肤白皙细腻。
4.羊奶中含有独特的EGF生长因子，能够快速修复老化的皮肤细胞，增强皮肤的自我修复能力，使皮肤健康、白皙、细嫩。
5.羊奶中含有丰富的超氧化物歧化酶(SOD)，是体内主要的自由基清除剂，具有护肤、抗炎、抗衰老的作用。
6.羊奶中的免疫球蛋白含量很高。
7.羊奶富含维生素C、维生素E和镁。维生素C能促进胶原蛋白的合成，使皮肤轻盈、细嫩、富有弹性。镁也是缓解压力不可或缺的物质。VE可以防止体内不饱和脂肪酸氧化，延缓皮肤衰老。现代人面临着紧张的工作和沉重的压力。每天喝羊奶有助于缓解精神压力，给人以健康的感觉