黄豆芽怎样凉拌好吃凉拌黄豆芽的家常做法 _凉拌黄豆芽

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豆芽是芽菜的一种，易于栽培，不需要土壤和肥料，可以快速供应。从“播种”到“收获”一周左右，营养价值非常好，不仅含有粗蛋白和氨基酸，还含有钙、铁等矿物质和维生素，尤其是维生素c，下面就来看看凉拌豆芽的常见做法吧！

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凉拌黄豆芽的材料
【黄豆芽怎样凉拌好吃凉拌黄豆芽的家常做法】豆芽500克、精盐3克、辣椒油10克、姜汁1克、特级酱油30克、花椒油1.5克、香油10克、大葱2克、香醋25克、味精1克。

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凉拌黄豆芽的做法
1.新鲜黄豆芽洗净生根，放入沸水锅中煮1分钟左右。
2.豆芽刚熟时，可以捞起冷却，加入精盐，混合均匀，放入大盘中。
3.撒上酱油、辣椒油、香油、味精、姜末、花椒油，撒上葱花，上菜时去掉香醋。

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凉拌黄豆芽的技巧
1.凉拌黄豆芽要凉着吃。在冰箱里冷冻后味道更好。
2.不要过早放醋，否则豆芽会变黄。
3.煮黄豆芽时间不宜过长，否则容易崩，不脆。
4.对于喜欢吃酸辣口味的人，加适量醋，不要太多。

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凉拌黄豆芽的禁忌
1、煮黄豆芽一定不要加碱，加少量醋，这样才能保持维生素B不减少。
2.烹饪过程要快，或者用油快速翻炒，或者用开水翻炒，然后马上拿出来调味。
3.豆芽加热后，可以80%煮熟。未成熟的豆芽往往是涩的，可以通过加入醋来去除，这样可以保持豆芽的脆嫩。
4.黄豆芽豆腐炖排骨汤非常适合脾胃愤怒、消化不良的人。
5.不要吃无根豆芽，因为无根豆芽在生长过程中会喷洒除草剂，除草剂一般有致癌、致畸、致突变作用。
6.豆芽发芽时，注意不要长太长。长得越长，营养流失越多。