常见斑鸠的做法有哪些？ _斑鸠的做法

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斑鸠的做法有很多，比如雪球斑鸠、香菇炖斑鸠、炸斑鸠、蒸斑鸠等。斑鸠的营养价值也是相当高的，而且都是纯天然的，对我们的健康没有坏处。很多人想吃斑鸠，却不知道怎么做。今天，让我们学习斑鸠的做法。

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雪球斑鸠
【材料】斑鸠十只、蛋黄糕50克、蛋清100克、炒松子50克、糯米100克、水发金钩20克、熟云腿40克、水发香菇30克、冬笋40克、小葱10克、面粉50克、生姜10克、香菜20克、香油20克、精盐15克。
【实践】
1.将斑鸠宰杀放血，用开水烫一下，用清水冲洗干净，将手臂的尖端和爪子切掉。从颈部做一个直切，取出骨头和内脏，鸽子出来后用清水冲洗整个鸽子。
2.糯米洗净，用温水浸泡30分钟，蒸在宠物身上，熟云腿用不到20克的精盐和2克的精盐混合。味精1克，做成12个丸子。蛋白搅打成泡沫，加入面粉拌匀。汤圆下面，裹上蛋糊，粘上香菜叶。
3.将煮好的猪油中火放入锅中，加热至三成热，放入汤圆中慢慢煎熟。蛋糊完全煮熟后，取出滤油器，放在盘子周围。
4、金钩虾、云腿20克、香菇、冬笋、蛋黄糕切粒，葱、姜切碎，放入碗中，拌入松子、精盐13克、胡椒粉、味精2克，酿入斑鸠肚中，笼蒸3小时。
5.取出斑鸠，刷上香油，放入烤箱烤至两面金黄，取出后放入盘内，肚子朝上，汤圆居中。
【要点】炉温230，烘烤时间15分钟左右。
【特点】酥、脆、嫩，形美、色白，肉菜皆宜，食饮皆宜。

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冬菇黄焖斑鸠
【食材】斑鸠4只，水发香菇100克。
【调料】精盐、料酒、味精、胡椒粉、淀粉、猪油、香油、高汤。
【实践】
1.将处理过的斑鸠放入清水中洗净，晾干水分。将酱油和精盐放入碗中，搅拌均匀，在斑鸠的内外表面摩擦，让它品尝10分钟。然后放入碗中，倒入高汤，放入笼中蒸2小时，蒸至斑鸠熟，捞出晾凉，留汤。
2.往锅里注入猪油。油八成热时，将斑鸠放入镬中炸至皮紧，捞起冷却，切成4厘米长、3厘米宽的片备用。
3.锅里留油，锅里炒蘑菇，倒入蒸好的斑鸠汤，放入斑鸠，加入精盐、胡蜀粉、香料，煮至斑鸠入味，至少在菜里捞出。锅里拌湿淀粉，把汤倒在斑鸠上，撒上香油。
【功效】此菜由养阳的斑鸠和补气强身、益胃助食、抗癌降压的蘑菇制成。常可作为体虚、气血不足、脾肾阳虚、癌症的食疗菜。

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煎酿斑鸠
【材料】斑鸠5只，猪腿肉150克，蛋清1个，干淀粉15克，番茄酱25克，九韶10克，大葱10克，白糖5克，精盐1克，辣酱5克，味精2克，酱油10克，香油10克，熟植物油150克(食用约50克) 。
【实践】
1.杀死斑鸠，拔下羽毛，沿着棘骨剖开(不要切掉腹部)，挖出内脏，洗净，切掉头爪，去掉棘和腿，把皮朝下放在案板上，用刀面拍平，然后用刀片横着、横着切几下，撒上干淀粉备用。
2.猪腿剁成泥，加盐、蛋清、水拌匀，压平放在斑鸠上。
3.用中火加热炒锅，加入植物油，当油热到50%时，转小火，把鸽子皮放入锅中
【实践】
1.将挑选好的斑鸠宰杀，去毛，洗净，去内脏，用盐腌7-8小时，然后捞出用水浸泡，减少咸味。
2.用木板把鸽子压平，暴露在阳光下，或者用文火烤一夜，第二天再暴露在阳光下。三天后，鸽子就做好了。