酸茶有茶叶的清香味， 还有酸甜可口的滋味 。 长期喝酸茶能够帮助消化， 对人的身体健康有好处 。 除我们布朗族爱吃外， 还是祀神、祀鬼的祀品， 但其加工比较麻烦， 不如制作一般的茶叶方便 。 而且酸茶的保存时间较短， 一般仅一个月左右， 时间长了就会腐烂 。
【酸茶的传统加工技术】 酸茶的制作技术比较简单 。 首先是从茶地中将新鲜茶叶采摘回家， 放在铁锅中炒熟， 然后装入已准备好的带绿色的新鲜竹筒里， 用力塞紧， 最后将竹筒封紧， 不让漏气， 放置一个月左右， 便可拿出来象泡一般的茶叶一样泡水喝， 具有清香可口的酸味 。 还有一种加工方法是将新鲜茶叶， 炒熟后用新鲜的芭蕉叶或者其它不漏气的软东西包起来， 象腌制酸菜一样腌制， 待一月左右便可泡水喝， 但这种方法制作的酸茶的味道不如第一种的酸甜可口清香 。
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