东北粘豆包
东北特色黄米粘豆包
主料：黄米面、干面粉
辅料：红小豆、发酵粉
调料：白糖、桂花酱适量
做法：
1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团（略软些），待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时；
2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放适量桂花酱搅拌成豆沙；
3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可 。
黄米馍馍
黄米馍馍是陕北清涧河流域的人们过年时，所吃食的一种年夜饭 。年关将近时，把家中新碾的黄米拿出来一两斗，在清水中泡一夜，到第二天太阳下来时，把从清水中已捞出来一两小时的黄米，在大碾子上一遍一遍碾成黄米面，再加进非常关键的“老酵头”，在很热很烫的大炕上包上被子好好发一夜 。这么着，次日早晨老公鸡一叫，就可以蒸黄米馍馍了 。
黄米馍馍分两种，一种是不包馅儿的，一种当然就是包馅了 。黄米馍馍的馅也很特别 。馅的基本原料是豇豆和红枣 。将煮熟的豇豆和红枣用力挤压掺合在一起，做成一种豆枣泥，这就是黄米馍馍的馅了 。枣多的馅会甜一些，枣少的馅就淡一些 。不包馅的黄米馍馍最好蒸 。揪一块黄米面团在手中往圆滚一滚，再一圈一圈摆进热气腾腾的大锅中，十来分钟以后就蒸熟了 。有馅黄米馍馍蒸起来复杂些，要先作一个米面皮，再包进去一小团枣泥馅，才可以放进锅里蒸 。实际上，蒸黄米馍馍是很辛苦和紧张的，不仅在于黄米馍馍是不是包馅，主要是这黄米馍馍一蒸就要蒸一两斗黄米面，一蒸就需要从早到晚整整蒸一天 。
附：老酵头实际就是一团小碗大小的发酵出来的黄米面 。把头一年蒸黄米馍馍时的一小团黄米面，留一块珍藏到第二年，这就是酵子了 。
酵子是从老辈人手中一辈一辈流传下来的 。“黄米馍馍老酵头” 。是老辈人总结出来的 。酵子实际上就是黄米馍馍的灵魂，没有灵魂的黄米馍馍自然“活泛”不起来 。自然要变成一种又酸又硬的“石砭砭” 。这样的黄米馍馍自然不好吃，这样过年自然也过不好 。
