普洱茶膏
红运当头茶膏是中国第一款“上投茶”，因其密度小于水，冲泡时须先注水，后投茶膏 。在溶解过程中，茶膏始终悬浮于水面之上，自上而下弥漫开来，如红绸舞动，如霞光初现，仿佛“红运”从天而降 。
清代药学家赵学敏曾在《本草纲目拾遗》中这样记载：普洱茶膏黑如漆，醒酒第一 。
红运当头茶膏含有的L-丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行 。另外L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃黏膜组织 。因此，从这个意义上讲，解酒的过程也是护肝的过程 。
中国红瓷瓶装，沿袭清朝宫廷设计，喜庆而不失高贵，精致而不失大气，实为在馈赠亲友之首选 。
文章插图
制作工艺
①将云南嗮青毛茶（或加工后的晒青副产品）放入直径约79厘米的铁锅内，注入开水（也可用清水），高温充沛熬煎，直至可浸出茶汁全部熬煎出即可 。
②将茶汤用细布袋过滤、压榨茶渣，使茶渣与茶汤别离 。③将经过滤后的茶汤盛入铁锅内复煎，熬煎中，应将汤面浮现的浅黄色泡沫和其它杂物，用漏勺滤除，使茶汁明澈 。
④茶汤熬至浓稠时，转盛于中型铜锅（也可将上道工序的两锅并为一锅复熬），以木炭文火中温煎熬 。
⑤至液体呈烟膏时（水汽消逝），将上道工序的2-3锅并为一锅复熬，小锅（铜锅）低温煎熬收膏 。收膏阶段，搅拌要快，要匀，力图不老不嫩，老嫩平均 。
⑥当煎至烟膏拉长不粘手，呈丝状，色泽呈浅褐色，即可疾速下锅盛入定型模具冷却，茶膏即成 。
⑦茶膏宜用笋叶包装，置于阴凉枯燥处贮藏 。
⑧每百千克晒青毛茶，可熬制20-25千克茶膏 。
⑨晒青原料煎熬的茶膏，色淡黄褐色；普洱熟茶煎熬的茶膏，其色“黑如漆” 。
