[摘要说明]茶与礼俗：以茶敬客 我国是礼仪之邦， 客来敬茶是我国人民传统的、最常见的礼节 。 早在古代， 不论饮茶的方法如何简陋， 但它已成为日常侍客的必备饮料， 客人进门， 敬上一杯（碗）热茶， 即表达了主人的一片盛情 。 在我国历史上， 不论富贵之家或贫困之户， 不论上层社会或贫民百姓， 莫不以茶为应酬品 。
敬茶， 不但要讲究茶叶的质量， 还要讲究泡茶的艺术 。 有些时候， 有人还有看人“下茶”的习惯 。 当然， 这是不足取的 。
相传， 清代大书法家、大画家郑板桥去一个寺院， 方丈见他衣着俭朴， 以为是一般俗客， 就冷淡他说了句“坐”， 又对小和尚喊“茶！”一经交谈， 顿感此人谈吐非凡， 就引进厢房， 一面说：“请坐”， 一面吩咐小和尚“敬茶 。 ”又经细谈， 得知来人是赫赫有名的扬州八怪之一的郑板桥时， 急忙将其请到雅洁清静的方丈室， 连声说“请上坐”， 并吩咐小和尚“敬香茶 。 ”最后， 这个方丈再三恳求郑板桥题词留念， 郑板桥思忖了一下， 挥笔写了一副对联 。 上联是“坐， 请坐， 请上坐”；下联是“茶， 敬茶， 敬香茶” 。 方丈一看， 羞愧满面， 连连向郑板桥施礼， 以示歉意 。 实际上， 敬茶是要分对象的， 但不是以身份地位， 而是应视对方的不同习俗 。 如是北方人特别是东北人来访 。 与其敬上一杯上等绿茶， 倒不如敬上一杯上等的茉莉花茶， 因他们一般喜好喝茉莉花茶 。
我国人民重情好客的传统美德在饮茶上表现得淋漓尽致 。 而且， 这种好习俗一直流传到现在 。 南宋时， 临安（现杭州）每年“立夏”之日， 家家各烹新茶， 并配以诸色细果， 馈送亲友比邻， 俗称“七家茶”， 这种习俗， 今日杭州郊区农村还保留着 。
我国南方及北方的农村， 当新年佳节客人来访时， 主人总要先泡一壶茶， 然后端上糖果、甜食之类， 配饮香茗， 以示祝愿新年甜美 。 我国边疆的少数民族待客十分诚挚， 礼仪十分讲究 。 你到蒙古包去做客即或是主人来访， 主人都会躬身迎接， 让出最好的铺位， 献上香美的奶茶、糖果、点心 。 你到布朗族村寨去做客， 主人会用清茶、花主、烤红薯等来款待你 。 另外， 在饮茶习俗上， 除了用于招待偶然来访之客外．也用于正式的宴会 。
饭前饮茶、寒暄， 饭后又继续饮茶叙谈， 借茶表意， 其乐无穷 。
【茶与礼俗：以茶敬客】 进入现代， 敬茶习俗比古代简便了， 特别是在茶具上比过去简化了 。 茶具多用有盖的瓷杯或无盖的玻璃杯， 来客人数较多时， 茶泡在瓷壶里， 然后一一倾入茉杯， 一人一杯， 各自品尝 。 在个别地方， 也有采用特制小壶的， 一人一壶， 独自品饮 。
在国外， 客来敬茶也早已成为普遍的习俗 。 中国的饮茶习俗对国外曾产生一定影响 。 日本人一如中国人， 对茶都很喜爱， 日本民间以茶侍客十分讲究礼仪， 并形成“茶道” 。 一般是用粉状的碾茶放于“急须”（即茶壶）中， 经热水冲泡后倾入一种特制的空茶碗饮用， 并佐以糕饼等食品， 以对客人表示敬意 。 在荷兰、英国 。 美国、法国等， 以茶敬客也是最普遍、最常见的礼节 。
