潮汕人好客、喜茶 ， 有客人来时必沏上一壶工夫茶来招待客人 ， 有如北方人的酒 ， 台湾人之槟榔 。
【茶海里论公道】在沏功夫茶时 ， 一般都将开水倒入茶壶或盖碗后直接倒入三个小杯子里（三杯呈品字 ， 是为品茶） 。 我喝工夫茶多年 ， 所以在沏茶方面也有一定的造诣 ， 一般沏出来茶水的色、香、味及厚薄（潮语 ， 即浓淡的意思）都相差无几 。 但是对于手法不是特别娴熟的人来说 ， 要达到上述效果 ， 那委实需要一点功夫 。 对于新手来说要倒出来的三杯茶水浓淡一般都有偏差 ， 这样就会让客人觉得他厚此薄彼 。 为了不让人说他厚此薄彼 ， 说他不公道 ， 故泡茶新手一般都会用公道杯 。
公道杯又名茶海 ， 茶器一 ， 其造型亦可减少茶汤香气的挥发 ， 配合滤网使用可以隔渣 。 将茶水倒进公道杯 ， 经混合调和后可以可使茶水在上杯时更均匀 ， 色、香、味及浓淡达到一致效果 ， 令每人品尝同一口感之茶水 ， 故有此名 。
我家虽有公道杯 ， 但是我都通常懒得用它 ， 但为了保持公道 ， 每次在斟茶时也会刻意的保持三杯茶水浓淡尽量一致 。 你可能认为将几杯茶水泡得色、香、味及浓淡达到一致就公道 ， 那你就错了！
记得有一次 ， 有朋来访 ， 就像以往一样煮水沏茶 ， 水将沸 ， 一人称其晚上要加班 ， 要浓茶提神；一人则称口渴只要淡茶解渴 。 我犯傻了 ， 如果将三杯茶水泡得色、香、味及浓淡一致的话 ， 表面是公道了 ， 但就没法顾及他们的真正需求 ， 对他们来说反而不公道了 。 呵呵！唯有“厚”此“薄”彼 ， 一人给淡 ， 一人给浓 ， 才能满足品茶者的真正需求了 。
从此后 ， 我沏茶再也不执着于“公道” ， 更甭说用公道杯了 ， 因为公道的概念并非表面上的平均分配 ， 何况就算用公道杯 ， 谁也不敢保证做到绝对的平均、绝对的公道 。 所以对于接受者来说亦没必要过于执着 。
大多数人的人生都在寻求一种不太可能的公道 ， 其实你想要的好东西别人也想要 ， 凭什么给了你就不给别人呢？很多时候只要都会这样来想 ， 心情就会平静一些了 。
水不平则流 ， 只要心安人定 ， 我认为人不平不一定要鸣 。 公道自在人心 ， 公道也在己心 。 哈哈！给我“薄”茶 ， 用于解渴；给我“厚”茶 ， 当作提神 。 能做到: 得失不计 ， 悠品杯中茶浓茶淡；冷暖无意 ， 细尝世间意厚意薄,那是何等境界!
