沿着一个方向使劲搅打均匀至上劲 ， 即肉泥完全能粘合在一起 ， 不是松散状态 ， 否则做好吃起来不Q弹很松散 。
找一个耐高温的碗或盘子 ， 碗中可以铺油纸或刷油 ， 将肉泥倒入压平 ， 一定要尽可能压紧实 ， 不然做好以后中间会有大孔 。
盖上保鲜膜 ， 用牙签扎几个小孔 。
蒸锅上汽后蒸20分钟至完全熟透即可 。
取出揭开保鲜膜晾至完全凉透 ， 可以看出来胖胖的感觉很松软 。
用切成小块或条状 。
鱼豆腐的半成品完成啦 。
这样的状态就可以直接放进冰箱冷冻 ， 烫火锅的时候放进去煮一煮就很美味啦 。
锅里面放油 ， 小火慢煎鱼豆腐 。 油可以多放点 ， 比较好煎 。
一面煎好之后翻面继续煎 。
不要着急 ， 慢慢煎 ， 注意翻面 ， 以免煎过头了 。
每一个面都要煎透 。
煎至六面金黄焦脆即可 ， 也可以选择用油炸的方式 ， 速度更快但是更费油 ， 根据喜好选择就好 。
鱼豆腐就做好了 。
自己做的鱼豆腐真材实料 ， 可以吃出鱼的味道 ， 鱼肉笋笋选择的没有骨头的巴沙鱼 ， 比较方便 。 这次还加入了虾仁 ， 主要为了增加口感和味道 ， 也可以根据喜好放一些干贝或者只用鱼肉 。
做好的鱼豆腐口感QQ弹弹 ， 因为加的都是健康低脂的鱼类所以减肥也可以放心吃哦 。
鱼豆腐想要Q弹的口感除了搅打上劲还有一个关键就是要加入一定比例的淀粉 ， 肉类与淀粉比例在10：1的口感是最Q弹 ， 接近市售的 。 淀粉的选择上 ， 木薯淀粉的口感最好最Q弹 ， 其次是玉米淀粉 ， 实在没有用红薯淀粉也可以 ， 其他淀粉不建议添加 。
能吃到鱼肉的鱼豆腐 ， 可以直接吃 ， 也可以煮汤烫火锅或做炖菜吃 。
满口都是香味 ， 大人小孩都可以放心吃啦 ， 快点做起来吧 。
图文：呵呵笋
喜欢笋笋的菜 ， 记得给笋笋点赞或留言哦 。
点击关注 ， 笋笋在这里期待你的故事 。
简单又幸福
一个吃货的小世界
温暖你的心
感动你的胃
【火锅|吃火锅必备的鱼豆腐，教你自己做，掌握这个比例，比买的还好吃】(＾－＾)V
推荐阅读
- 披萨|分享几道美食，好吃又简单，喝酒的时候用得上！
- 苋菜|说起来你可能不信，就现在的气温，宁愿在家自己烧，也不想出去吃
- 萝卜丸子|萝卜丸子怎么做才好吃？原来是有秘诀的，饭店大厨夏天都这么做
- 台湾|台湾人心中到底哪些美食好吃，这几个味道是不容错过，味道相当好
- 面条|自从知道面条可以这样吃，家人三天两头点名要吃，夏天吃比肉都香
- 芝麻|三伏天，多吃蒸菜身体好！推荐这5道，清爽少油，好吃不上火
- 甲鱼|牛肉和它是绝配，一起炒鲜美极了，五分钟就上桌孩子爱吃抵抗力强
- 辣椒|即将入伏，无论男女：建议吃5道“杀菌菜”！好吃营养，安稳入伏
- 蛋挞|黑龙江的特色小吃，独具特色，来一饱眼福吧（二）
- 茄子|三伏天，“补钾”很重要！分享5道含钾高的家常菜，常吃有精神