"太平猴魁"的色、香、味、形独具一格 ， 有"刀枪云集 ， 龙飞凤舞"的特色 。 每朵茶都是两叶抱一芽 ， 平扁挺直 ， 不散 ， 不翘 ， 不曲 ， 俗称"两刀一枪" ， 素有" 猴魁两头尖 ， 不散不翘不卷边"之称 。 叶色苍绿匀润 ， 叶脉绿中隐红 ， 俗称"红丝线" 。 全身披白毫,含而不露 ， 入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉,在明澈嫩绿的茶 汁之中, 似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢 。 品其味 ， 则幽香扑鼻 ， 醇厚爽口 ， 回味无穷 ， 可体会出"头泡香高 ， 二泡味浓 ， 三泡四泡幽香犹存"的意境 ， 有独特的"猴韵 " 。
【安徽太平湖--太平猴魁】太平猴魁的鲜叶采摘特别讲究 ， 谷雨前后 ， 当20%芽梢长到一芽三叶初展时 ， 即可开园 。 其后3~4天采一批 ， 采到立夏停采 。 采摘标准为一芽三叶初展 ， 采回的 鲜叶要进行"拣尖" ， 即折下一芽带二叶的"尖头" ， 作为制猴魁的原料 。 "尖头"要求芽叶肥壮 ， 匀齐整枝 ， 老嫩适度 ， 叶缘背卷 ， 且芽尖和叶尖长度相齐 ， 以保 证成茶能形成"二叶抱一芽 "的外形 。 采摘要在晴天进行 ， 雨天一般不采 。 一般上午采、中午拣 ， 当天制完 。 制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序 。 该茶制法不经揉捻 ， 茶汁未出 ， 故极耐 冲泡 。
