住在我国西北， 特别是甘肃一带的一些回族、苗族、彝族同胞有喝罐罐茶的嗜好 。 每当走进农家,只见堂屋地上挖有一口大塘(坑)， 烧着木柴， 或点燃炭火， 上置一把水壶 。 清早起来， 主妇就会赶紧熬起罐罐茶来 。 这种情况， 尤以六盘山区一带的兄弟民族中最为常见 。 下面就详细介绍回族苗族的罐罐茶茶俗 。
喝罐罐茶， 以喝清茶为主， 少数也有用油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食盐之类的 。
罐罐茶的制作并不复杂， 使用的茶具， 通常一家人一壶(铜壶)、一罐(容量不大的土陶罐)、一杯(有柄的白瓷茶杯)， 也有一人一罐一杯的 。 熬煮时， 通常是将罐子围放在壶四周火糖边上,倾上壶中的开水半罐， 待罐内的水重新煮沸时， 放上茶叶8-10克， 使茶、水相融， 茶汁充分浸出， 再向罐内加水至八分满， 直到茶叶又一次煮沸时， 才算将罐罐茶煮好了， 即可倾汤入杯开饮 。 也有些地方先将茶烘烤或油炒后再煮的， 目的是增加焦香味;也有的地方， 在煮茶过程中， 加入核桃仁、花椒、食盐之类的 。 但不论何种罐罐茶， 由于茶的用量大， 煮的时间长， 所以， 茶的浓度很高， 一般可重复煮3-4次 。
由于罐罐茶的浓度高， 喝起来有劲， 会感到又苦又涩， 好在倾入茶杯中的茶汤每次用量不多， 不可能大口大口地喝下去 。 但对当地少数民族而言， 因世代相传， 也早已习惯成自然了 。
【回族苗族的罐罐茶茶俗】喝罐罐茶还是当地迎宾接客不可缺少的礼俗， 倘有亲朋进门， 他们就会一同围坐火塘边， 一边熬制罐罐茶， 一边烘烤马铃薯、麦饼之类， 如此边喝酽茶、边嚼香食， 可谓野趣横生 。 当地的民族同胞认为， 喝罐罐茶至少有四大好处:提精神、助消化、去病魔、保健康 。
推荐阅读
- 青海茶俗-熬茶
- 冲泡普洱茶新熟茶的茶具安选择
- 预防当前茶叶低温冻害的技术意见
- 盖碗泡安溪铁观音的技巧
- 法国的香茶
- 思茅地区的民间茶饮
- 布朗族人民吃酸茶的风俗
- 绍兴的茶俗
- 土耳其，特别的茶艺茶俗
- 茶叶储藏的最佳方法及“五大忌”