在青海牧业区， 奶茶是牧民群众日常生活中朝夕为伴的饮料， 一年四季从不间断 。 他们用铜锅、铜壶熬煮茯茶， 当茶叶在锅中煮沸翻滚， 茶水变成赤红色时， 用特制的漏勺掠去茶叶末， 加入盐和牛奶， 再煮开后， 奶茶即成 。 饮用奶茶可使人醒脑提神， 消困解乏， 生津止渴 。 在原寒冷干燥的环境下， 更有滋润咽喉， 消食化腻的效力 。 吃完糌粑或手抓羊肉， 再喝几碗奶茶， 一天之内， 很难有饥渴之感 。 因肉食而引起的维生索C缺乏之弊， 也可靠奶茶来弥补 。
奶茶， 从牧业区到半农半牧区和农业区， 藏、蒙古、回、汉、土各族群众广泛饮用， 而且从牧业区的大锅奶茶演变成特别讲究的“罐罐奶茶” 。 罐罐俗称“沙罐”， 用它熬出的奶茶美味可口 。 老年人还在奶茶中加荆芥以醒目除晕， 加花椒、生姜以祛寒和温， 加杏仁以防咳嗽 。
【青海牧民的“罐罐奶茶”】奶茶在农业区不仅是待客的上品， 而且是探亲访友、慰问病人的礼品；逢年过节、迎新娶亲， 又是敬客的第一道饮料， 称作喜茶、年茶 。 到青海来一定要品一品特色的奶茶 。
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