民间有不少麻烦事， 如遗产继承， 债务纠纷， 婚姻失和， 权益侵占， 人格伤辱等等 。 常常为这些事发生争吵， 又都怕打官司 。 为了息事宁人， 又为了讨个公道， 双方约定在茶馆吃讲茶 。
双方当事人、亲友、调解人都到场， 通过充分说理， 调解人不断劝导， 理亏者赔礼道歉， 财物损害者赔偿 。 有进有退， 各归和好 。 吃讲茶是在公开场合调解事情， 当地习俗允许别人旁听， 并且允许旁观者讲话 。
【民间的茶礼仪】如遇有一方自恃势大， 态度横蛮， 威胁要挟， 条件苛刻， 则自会有人主持公道， 你一言、我一语地谴责 。 如仍无效， 还会有一些人起哄， 弄得十分难堪， 逼使其收敛 。 由于舆论的压力， 大多数调解能得到圆满解决 。 但也有个别， 比如双方积怨很深， 调解中又用恶语攻讦， 以致动手动脚， 弄得桌椅翻身， 杯壶乱掷 。 发生这类事， 警察便插手干预， 其结果往往两败俱伤 。
茶与酒不同， 酒性热烈， 使人兴奋激动， 喝多了扰乱思想， 容易言语失度， 仪态失检 。 而茶性平和， 使人冷静理智， 头脑清醒， 能自我节制， 所以碰上麻烦事调解， 茶馆比酒楼合适 。 而且茶馆是公共场所， 有公众才会有公理 。 凡态度诚恳、善于退让、甘愿吃一点亏的一方常常会赢得同情， 博得好评 。 蛮不讲理者往往受到舆论责难 。
即使是这样， 吃讲茶也有规矩， 即理亏一方付茶钱 。 如实泡30壶， 可能要付50至100壶的茶钱 。 有些传闻已广， 群众关心的事， 围观的人数很多 。 里三层， 外三层， 非常热闹 。 其他茶客已不能再上茶馆， 等于全店包用 。
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