普洱茶
传说， 乾隆年间(1736—1795)普洱地区的濮家茶庄将没有完全晒干的毛茶压饼、装驮进贡 。 到了京城发现， 原本绿色泛白的茶饼变成了褐色 。 护送茶叶进京的茶庄少主人因为贡茶面目全非， 甚至想到要了断生命， 但却在无意间发现茶的味道变得又香又甜， 茶色也红浓明亮 。 这些茶深得乾隆皇帝的喜爱， 并赐名普洱茶 。 据史料记载， 早在清初(1659年)， 清政府便将普洱茶正式列入贡茶案册， 清代宫廷也一直有“夏喝龙井、冬饮普洱”的传统 。 据《普洱府志》记载， 普洱府当时会馆林立， 酒楼茶肆鳞次栉比， 中外茶商接踵摩肩， 是国内外影响较大的商贸重镇 。
文章插图
20世纪60年代， 北京故宫的茶库里存放着清宫没有喝完用完的普洱茶贡茶数吨， 当时已保存了150多年 。 2004年， 由著名作家鲁迅的遗孀许广平珍藏的清宫普洱茶， 在北京广东大厦拍卖， 其中一块(约3克)， 拍出1.2万元(约合1451美元) 。 专家将藏品中的散块普洱茶用开水冲泡， 茶块很快融开， 茶汤呈褐泛红色， 茶香陈厚， 经数次冲泡后茶块全部融化 。 收藏普洱茶成了一种新的时尚 。 但是， 贮藏普洱茶一般要求有专门的贮藏室、严格的温度、湿度控制、室内通风、每隔3个月翻动茶叶一次、并用紫外线灯消毒贮藏室等， 这些条件， 一般茶叶爱好者很难做到 。
茶之绿
茶的家族最庞大， 有极名贵的， 如西湖龙井、庐山云雾、太湖碧螺春、六安瓜片等， 也有极普通的， 普通到没有品名， 就像芸芸众生的某个人， 虽有见过面， 但并不知道他姓啥名谁 。 绿茶无需发酵， 只对茶叶进行杀青、揉捻、干燥等简单工艺即可， 所以普通农家人在摆脱复杂机器设备的情况下也能亲手制作， 且成色鲜嫩， 泡出的茶口感清淡， 较好地保留了新鲜茶叶的叶绿素和营养素 。
文章插图
“玉髓晨烹谷雨前， 春茶此品最新鲜 。 ”品绿茶讲究的是一个“鲜”字 。 古时信奉的红袖添香、举案齐眉， 怕就是文人墨客从伊人端茶送盏处觉到的好处 。 且不看人， 尽看那杯中， 便有了几分醉意 。 翠绿的汤色， 一如二八年华青葱岁月里的佳人， 按捺了明艳的芬芳， 典藏着甘洌的醇香， 须等她钟情的心上人来， 浸染了他滚烫的热气， 方才一一吐露绽放 。 茶状如剑锋， 两叶抱一芽， 脆嫩却不失挺拔， 一副雪冷生香的风骨 。 绿茶浮动， 先在水上惹你爱怜地望她， 轻轻地啜一口， 又仿佛得到她的一缕精魂， 让人沉醉其间， 渐入物我两忘的佳境 。
太平猴魁
文章插图
【茶故事】
传说古时候， 在黄山居住着一对白毛猴， 生下一只小毛猴， 有一天， 小毛猴独自外出玩耍， 来到太平县， 遇上大雾， 迷失了方向， 没有再回到黄山 。 老毛猴立即出门寻找， 几天后， 由于寻子心切， 劳累过度， 老猴病死在太平县的一个山坑里 。 山坑里住着一个老汉， 以采野茶与药材为生， 他心地善良， 当发现这只病死的老猴时， 就将他埋在山岗上， 并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁， 正要离开时， 忽听有说话声:"老伯， 你为我做了好事， 我一定感谢您 。 "但不见人影， 这事老汉也没放在心上 。 第二年春天， 老汉又来到山岗采野茶， 发现整个山岗都长满了绿油油的茶树 。 老汉正在纳闷时， 忽听有人对他说:"这些茶树是我送给您的， 您好好栽培， 今后就不愁吃穿了 。 "这时老汉才醒悟过来， 这些茶树是神猴所赐 。 从此， 老汉有了一块很好的茶山， 再也不需翻山越岭去采野茶了 。 为了纪念神猴， 老汉就把这片山岗叫作猴岗， 把自己住的山坑叫作猴坑， 把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶 。 由于猴茶品质超群， 堪称魁首， 后来就将此茶取名为太平猴魁了 。
