排骨|西北最有特色的8种馍馍，喜欢吃面食的您绝对不能错过干锅|鱼片

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西北是中国的面食天堂，不仅牛肉面、油泼面等各种风靡全国的面条。更有各种特色馍，充分体现了西北人在面食上的精湛技艺。下面给大家介绍西北最有特色的8种馍，喜欢吃面食的您绝对不能错过。
01、西安白吉馍
白吉馍
作为三秦套餐主角的肉夹馍，其中的馍就是白吉馍。白吉馍是发面做的，外酥里嫩。一个好的白吉饼，讲究“虎背钢圈菊花心” 。虎背，指的是白吉馍的厚度，要达到一定的厚度，才能保证白吉馍外酥里嫩的口感。钢圈，指的是白吉馍上一圈圆形的烙印。菊花芯，自然就是指中间的圆心了。

肉夹馍
白吉馍，不光用于做肉夹馍，还可用来做菜夹馍还有油炸馍。口感筋道，面香浓郁，表皮焦香酥脆，外酥里软。从中间划开，与升腾的热气一起飘出的，还有一缕缕醇厚浓郁的面香。
02、西安饦饦馍
饦饦馍
坨坨馍是西安另一道美食——羊肉泡馍的主角。羊肉泡馍本质上是“肉汤煮馍碎” ，所用的馍在当地被叫做“饦饦馍” ，以面粉加老面和匀，要求是九死一活，馍烤至九分熟即可。坨坨馍掰碎后加入羊肉汤中，馍吸收了羊肉汤的精华，非常鲜美，堪称绝配。

腊牛肉夹馍
饦饦馍也可以采用发面的方式来制作，制作后可以作为日常干食，也方便作为干粮外出携带。而发面饦饦馍也可以用于腊牛肉夹馍、蛋菜夹馍等清真系列的夹馍。水盆羊肉中使用的夹馍，也是这种发面工艺制作的饦饦馍。
03、石子馍
石子馍
石子馍，是陕西关中地区一种古老的传统风味小吃，因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的，故而得名。由于它历史悠久，加工方法原始，因而被称为我国食品中的活化石。

石子馍做法
石子馍表面石头覆盖着的地方都是焦黄色，并且呈现出凹凸不平的感觉，咬一口表面焦脆，但是内部却带有软软的口感。油酥咸香，经久耐放，营养丰富，易于消化，携带方便，可作为出远门、长途旅行所带的干粮。在西安许多超市都有售卖，大家可以品尝一下这种来自远古时代的口味。
04、核桃馍
核桃馍
核桃馍是陕南著名的传统特色面食，将核桃仁去皮后与椒盐、芝麻等一起制成馅泥，再将油面经过三次发酵后，抹上核桃泥，放入烤炉里烘烤后制得的糕点。口感酥脆，味道香甜。
核桃馍在清光绪26年慈禧避难时作为贡品，后流传于民间，逐步演变为陕南地区家常美食。以面粉、核桃焙制而成，小如瓷盖，色金黄，入口香酥。核桃馍因为加工精细，色泽澄黄，香酥可口等独有的特点，成为馈赠外地亲朋好友的佳品。
05、陕北黄馍馍
黄馍馍
黄馍馍是流行于陕北地区的一种传统名小吃，原料由糜子面发酵，包裹蒸煮好的红枣、豆类挤压掺合成的豆枣泥馅蒸制而成，口感松软带甜，营养丰富易消化。因其颜色呈黄色，所以名为“黄馍馍” 。

排骨|西北最有特色的8种馍馍，喜欢吃面食的您绝对不能错过

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