以苦丁茶、麦芽和大米为原料 ， 采用正交实验确定了茶啤的合理配方和加工工艺 ， 并研究了苦丁茶的提汁工艺 ， 经酵母菌发酵酿造茶啤 ， 采用苦丁茶浸提液加麦汁 ， 以常规啤酒生产工艺生产 ， 最佳配方为苦丁茶：麦汁=1：40 ， 苦丁茶的浸提温度以80～90℃最佳浸提时间30min为好 。 所得茶啤具有苦丁茶特有的清香和苦味 ， 又保持了啤酒固有的风格 。 【茶啤的开发研制】完成机构：吉林工程技术师范学院生物与食品工程系 ， 吉林长春130052
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