马肉米粉
马肉米粉很有特色 ， 一般会用茶盏一般大小的碗来装 ， 连吃五碗才够一两 。 马肉米粉风味独特 ， 一口一碗 ， 汤清、粉白、马肉红、葱青 ， 不仅好吃更好看 。
相传桂林马肉米粉始于清朝道光年间 ， 在解放前达到鼎盛时期 。 马肉米粉想做的好吃 ， 马肉十分关键 。 马越肥肉越香 ， 马肉需要先下水腌好放在缸中 ， 等到天气凉爽了取出来腊制 ， 吃的时候要切成薄片 。 米粉直接在马骨汤中烫熟 ， 连汤一起盛入碗中 ， 再摆上马肉 ， 只用一口 ， 就能香到让人停不下来 。
【桂林米粉|桂林没有桂林米粉？卤粉、马肉米粉才是最爱！】
马肉米粉用的米粉 ， 与一般桂林米粉用的不同 ， 一碗米粉只能有一个条 ， 长度在一米以上 ， 因此需要特别制作 。 桂林的米粉本就美味 ， 马肉米粉更是不容错过 。
除了介绍的这三种 ， 桂林的米粉还有很多 ， 豆豉鲮鱼粉、冬瓜粉、生料粉……桂林人在米粉上的创意是层出不穷的 。 有机会去桂林 ， 一定要早起来上一碗桂林的米粉 ， 找那种街边看起来不起眼但是人气十足的店 ， 绝对不会错 。 觉得桂林米粉美味想当手信带给朋友？也是可以的 ， 随着科技的发展 ， 如今的卤粉也有速泡即食的了 ， 美味当然要一起分享啦！
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