芝麻红枣核桃阿胶糕怎么做（如何做芝麻红枣核桃阿胶糕）
1、准备好食材，红枣去核，剪成小块 。枸杞可以清洗干净，用厨房纸擦干 。
2、核桃放入烤盘，放烤箱150°烤七八分钟 。烤好的核桃仁取出，可以去搓去外皮，掰成小块 。
3、烤好的核桃仁、剪好的红枣、枸杞、黑芝麻一起放入容器中混合均匀 。今天买的黑芝麻是熟的，不用炒 。如果是生的也需要炒熟或烤箱烤几分钟 。
4、熬糖汁：不粘锅加入少许清水，放入红糖熬至红糖融化，然后倒入麦芽糖中火熬制 。麦芽比较稠，也比较黏，特别是气温低的情况下，不太容易倒出来，可以把麦芽糖连同瓶子放入温水中放一会，麦芽糖软化后就能非常流畅的倒出来了 。
5、熬至到用刮刀挑起糖液，糖汁能挂大面的旗帜的时候，糖汁就熬好了 。熬到这样程度做出出来的黑芝麻红枣核桃糕，不硬而且还有嚼劲 。如果想吃硬一点的就继续熬一会 。
6、麦芽糖熬好后，调到最小火，迅速的倒入所有的食材 。快速的翻拌均匀，让糖汁把所有食材包裹住 。
7、模具提前铺油纸，拌匀后把黑芝麻核桃糕快速倒入铺有油纸的容器中 。迅速的按压整型，一定用力的按压，要压结实没空隙，这样才能让食材更加紧实的粘连在一起，切的时候才不会碎掉 。可以借助擀面杖擀压，反正就是能压多实就压多实……
【芝麻红枣核桃阿胶糕怎么做（如何做芝麻红枣核桃阿胶糕）】
8、压实定型后，放置还有些余温的时候倒抠出来，用快刀或者锯齿刀按自己喜欢的大小切片或者切块 。一定要在还有些余温的时候抠出切片 。凉透了切会非常硬脆，而且也切不动，也会碎 。太热了切会散……
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