臭豆腐|解锁黑暗料理：空气炸臭豆腐( 二 )
蒸气炸臭豆腐
下面就开始准备开始了。
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开袋的时候注意一点，会有点臭味，发酵的味道，做好心理准备，这是臭豆腐生坯正常的味道。
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夹出来放锅里码好，摆放姿态要正确，这款宜盾普空气炸多功能料理锅的结构设计是从下部网孔的位置出风，流经盖子后从侧边回流，立起来摆放可以最大化接触面积，减少死角，让每个角度都炸透，一定要注意摆放位置，这样才能实现油中浸泡炸的效果。
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用旋钮选择自主炸模式，温度200℃，时间10分钟，打开蒸汽开关。
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10分钟左右水汽烤干之后夹出来沾上一层油，继续炸10分钟，透过锅盖的玻璃可以看到臭豆腐明显的变化。
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这种鼓起来的状态就是炸好了，外壳焦脆，内部也没完全干透，还有一定的水分，这是最佳状态。
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夹出来戳个洞，往汤汁里面泡一下，或者直接用勺子从正中间浇点汤汁。
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放点配好的辣椒酱，有酸萝卜丁的也可以加点进去。
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再撒点香菜或者葱，根据自己口味来，一盘臭豆腐就做好了。
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吃货老婆来试吃了，加上汤汁，一口下去的口感先是酥脆的外壳，咀嚼时汤汁和嫩豆腐混在一起，层次非常丰富，加上标配的辣椒味道非常好。吃一口后直接点赞，说和街边摊的味道一模一样，自己炸了大概20片，只用了少量油（大概50-100ml），自己做的原料有保障，更健康，不过时间倒是比街边摊油炸的要久一点，但胜在定时完之后可以干点别的，不用守在旁边。也直接实现了在家做臭豆腐吃的自由，黑暗料理技能+1。
其实做起来并没有预想的臭味，飘出来的香味和煎豆腐是差不多的。
食谱分享
当然，作为一款多功能料理锅，好用之处在于可以方便的控制时间和温度，了解原理后就可以用得得心应手了，可以做速食，也可以作为常规锅具来使用，或者处理某个菜品的其中一个无油煎炸烤的环节，这里也分享一下最近做的一些料理。
空气炸薯条
蒸汽/空气炸最大的优势是无油煎炸，以往不太健康的油炸食品改用空气炸可以降低部分热量。
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家里孩子非常喜欢吃薯条，以前经常在肯德基麦当劳买，后来都是用空气炸锅自己做，直接超市或者网上买冷冻薯条就可以了。
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看过工厂生产这种冷冻薯条的视频，是土豆淀粉打成粉再混合了少量食用油再再做个形状出来，所以空气炸的时候是不用额外刷油的，直接放进去就好了。
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薯条模式一键搞定，可以根据量来延长一点时间，放进去十几分钟就搞定了，量多的话稍微翻一下，让薯条受热均匀，减少死角。
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