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来源：福桃九分饱
当熟悉的旁白伴着音乐声响起 ， 是谁藏在身体里的吃货DNA又动了？
相信饱妹 ， 这可能是你离实现“海鲜自由”最近的一次——
《风味人间3·大海小鲜》回归！
这一季 ， 制作团队把镜头对准了海 。
开篇就是会心一击：
海蟹正当季 ， 轻轻掰开 ， 膏满黄肥 ， 色泽金黄 ， 有流沙的质感 ， 与肉饼同煮 ， 汁水四溢、油香扑鼻：
响螺加高汤 ， 连壳炭烤 ， 慢慢煨熟 ， 等汤中的精华全部化入螺肉时 ， 趁热切薄片 ， 弹牙爽口 ， 浓郁的鲜甜味带着韧劲儿：
炮弹鱼炖五花肉、熏制鲣鱼、蒸鲳鱼……当众多身价百倍的食材如同报菜名般轮番上阵 ， 是什么能让看起来毫不起眼的耗儿鱼 ， 也并列其中？
因为 ， 它大概可以说是这世上“最委屈的鱼” 。
“作为重庆饭桌上知名度最高的一种鱼 ， 却很少有人目睹过它的原貌” 。
去头、剥皮、极速冷冻 ， 然后在麻辣火锅中沉浮 ， 以浓郁又嫩滑的口味填满无数孤独的胃 ， 但也失去自己的面目和来处 。
Emmm……说人话就是 ， 应该不会只有饱妹一个人是看了第二集《弄潮·浪头击水》之后 ， 才突然发现 ， 吃了这么久的耗儿鱼 ， 竟然是一种深海鱼吧（向耗儿鱼说声对不起） 。
可能因为是一只从小生在内陆、长在内陆的“旱鸭子” ， 在自己心里 ， 海鲜总是跟“隆重的大餐”画上等号 。 通常出现在过年过节的家庭聚会 ， 或者爸妈打来的电话——“xx送了点海货 ， 冻在冰箱里等你回来吃” 。
但其实 ， 只要稍微在生活中留点神 ， 你就会发现身边很多熟知的场景里都有海鲜的影子 。
跟耗儿鱼同样是火锅必备的另一种食材 ， 蟹棒 ， 虽然不是真·蟹肉 ， 但也是真·海鲜 。
它是用明太鱼的鱼肉作主料 ， 再经过一系列的加工 ， 最终模仿出蟹肉丝丝缕缕的形态、鲜嫩的味道和筋道的口感（当然 ， 这里的蟹棒不是那种几块钱的货 ， 那种大部分只是淀粉） 。
? 图片来自网络
饱妹秘制油碟蘸料里的蚝油 ， 也跟海鲜离不开关系 。
据说最早发明蚝油的人 ， 是“炸厨房”的时候把生蚝做糊了 ， 意外发现味道还不错 。 但现在 ， 它是“利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解 ， 再加入食糖、盐、淀粉或改性淀粉等原料 ， 辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品” 。
▲国家标准GBT 21999-2008 蚝油生产国家标准行业规范
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