冬瓜焖鸭是广东人家常菜中常见的一款 ， 今天我就做了这道菜 ， 妥妥的又被清盘 。
材料准备：
(1)鸭子半个洗干净切块 ， 沥干水备用 。
(2)沙虾子约半斤 ， 洗净去虾线 ， 沥水备用 。
(3)冬瓜500克 ， 家常分量算
(4)辅料：姜片 ， 蒜蓉 ， 白酒 ， 盐 ， 花生油 。
烹饪步骤：
大火热锅 ， 花生油约一汤勺 ， 油滚后 ， 把沥干水的鸭肉倒入锅中 ， 大火翻炒至收缩 ， 约翻炒10下 ， 炝上白酒 ， 约半汤勺 ， 注意 ， 立即盖锅一分钟 ， 待酒与肉在高温密闭中能够很好的进行入味 。 然后放盐适量 ， 咸淡根据家人口味 ， 翻炒均匀 ， 加入姜片 ， 蒜蓉 ， 翻炒 。 再酱油 ， 翻炒上色 ， 半汤勺水 ， 以防炒糊 。 （喜欢偏甜口味的 ， 这里可以放两勺白糖） 。 然后调到中火 ， 加入冬瓜 ， 翻一下 ， 尽量让冬瓜垫底 ， 然后沙虾放面上 ， 盖锅 焖煮（一般不用另外加水 ， 因为冬瓜会煮出水分来） 。 为什么加沙虾呢 ， 因为虾跟鸭肉配合 ， 能够互相调度出鲜味 ， 不喜欢吃虾的人 ， 可以不放虾的 。 好啦 ， 焖煮10~15分钟就可以上桌了 。 记得关注我哦 ， 我给大家继续介绍简单又好吃的家常菜做饭 ， 是的 ， 简单的家常菜 。
【红糖|兽兽妈的100道简单易做家常菜】
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