咖喱酱|咖喱屋咖喱饭

文章插图

之前写过一篇关于咖喱饭的笔记，其中提到了很多食材优化的选择，本菜谱为优化后的版本。
By 复杂的其他肉类
用料

鸡腿一条
土豆两个
洋葱三分之一个
胡萝卜 1根
黄油 10克
黑胡椒 3克
咖喱块一份
咖喱酱适量
番茄酱 2勺
黑巧克力一小块
牛奶 100毫升
盐适量

做法步骤

文章插图

1、鸡腿去骨后切成小块

文章插图

2、土豆，胡萝卜，洋葱，切小块备用

文章插图

3、土豆分半个打碎泡水（这一步是为了利用土豆泥增加汤的浓稠，不喜欢的可以略过）

文章插图

4、小火放入黄油加热至全部融化

文章插图

5、放入洋葱，炒软后，放入土豆，胡萝卜进行翻炒，轻微断生后加入鸡腿肉翻炒。鸡肉变色后加入黑胡椒进行翻炒。黑胡椒用研磨瓶的那种，如果没有就不要撒黑胡椒粉了，味道不好。

文章插图

【咖喱酱|咖喱屋咖喱饭】6、加入调配好的土豆泥（可不用）加入咖喱块，巧克力，番茄酱，咖喱酱，牛奶，清水，至完全没过食材。大火搅拌至咖喱块完全融化后转小火，尝盐度，期间要一直不停搅拌，防止粘锅。约十分钟就可以，喜欢入味的话可以煮熟后泡很久。
小贴士1.鸡肉可任意替换，牛肉，鸡胸等。2.土豆泥，牛奶，黑巧的作用是使汤底更加的香醇丝滑，不喜欢或者牛奶过敏可以不放。3.咖喱酱会比咖喱块更有辛辣感，增加汤底层次。4.久泡会特别入味。汤汁浓稠一定要及时搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！