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“人间至此冬色尽 ， 春暖花开不久时” ， 时光辗转 ， 又迎来了今年的最后一个节气——大寒 ， 所谓大寒者 ， 意为冷到极致 ， 当然大寒的到来 ， 也意味着春天不远了 ， 可以说大寒是冬日里的最后一丝寒冷 ， 这时候更应注意防寒保暖 ， 合理调整饮食 ， 为不久的开春做准备打基础 。
明日大寒 ， 6种食物要多吃 ， 养阴潜阳 ， 顺时节而补 ， 为开春打基础 。 大寒大寒 ， 防风御寒 ， 但是大寒也是与春天相交的一个节气 ，在进补的时候要适度 ， 更要根据自己的实际情况 ， 切忌进补过度 。 我们可以选择一些温和的食材 ， 养阴潜阳 ， 适度补充营养和能量 ， 防寒御暖平稳迎接春天 。 今天就来跟大家分享6种适合大寒时节的食物 ， 大寒到了 ， 不妨给家人常吃些 ， 一起来看看吧~
一、羊肉自古以来 ， 天冷的时候都讲究吃羊肉 ， 它是冬日里的代表食物 。 羊肉具有味甘而不腻 ， 性温而不燥的特点 ， 富含氨基酸 ， 蛋白质 ， 钙 ， 铁以及维生素C等营养成分 ， 对我们的身体大有益处 。 羊肉吃法众多 ， 煎 ， 炒 ， 蒸 ， 炸 ， 炖 ， 烤 ， 焖等烹制手法都可以 。 冬天里 ， 干冷干冷的 ， 喝上一碗羊肉汤 ， 暖身又滋润 。
【羊肉萝卜汤】
食材：羊肉1斤 ， 白萝卜1根 ， 红枣3颗 ， 生姜2片 ， 料酒1勺 ， 食盐适量 ， 胡椒粉适量 ， 蒜苗2根 ， 香菜2棵
1、把羊肉切成小块 ， 放入清水中浸泡2个小时以上 ， 去除羊膻味 。
2、将洗净的羊肉放入锅中 ， 加入生姜 ， 料酒 ， 慢慢煮开 ， 煮出浮沫以后 ， 继续煮10分钟 ， 然后捞出 。
3、准备一个砂锅 ， 把羊肉放入砂锅中 ， 加入洗净的红枣 ， 生姜片 ， 注入足量的清水 ， 先开大火煮沸 ， 然后转文火慢炖一个半小时 。
4、在炖羊肉的过程中 ， 将白萝卜洗净 ， 去皮 ， 然后切成滚刀块 。
5、一个半小时以后 ， 把萝卜放入羊肉中 ， 混合均匀 ， 继续小火慢炖四十分钟左右 。
6、最后调入适量的食盐 ， 胡椒粉 ， 撒上香菜段 ， 就可以享用了 。
二、鹌鹑蛋鹌鹑蛋属于一种很常见的蛋类 ， 但是你真的了解它么？小小的鹌鹑 ， 却是大大的宝 ， 其中所含的氨基酸 ， 钙 ， 铁以及维生素B1等成分都要远高于鸡蛋 ， 素有“动物人参”之美称 ， 适合各类人群补养身体 ， 家中不妨常备些 。
【红烧鹌鹑蛋】
食材：鹌鹑蛋25个 ， 冻豆腐1块 ， 生抽1勺 ， 老抽半勺 ， 蚝油1勺 ， 番茄酱1勺 ， 葱花适量 ， 八角1小块 ， 冰糖2小块 ， 熟白芝麻适量 ， 油盐适量
1、首先将鹌鹑蛋清洗干净 ， 然后冷水下锅 ， 水开以后煮8分钟左右 ， 然后捞出浸泡在冷水中 。
2、在浸泡鹌鹑蛋的碗上扣住一块盘子 ， 然后左右晃动2-3分钟 ， 使鹌鹑蛋在摇晃的过程中破壳 。 再剥皮就很容易了 。
3、剥好的鹌鹑蛋 ， 用小刀在表面划上2-3刀 ， 这样做出来更入味 。
4、准备一块冻豆腐 ， 普通的豆腐也行 ， 但是冻豆腐更好吃 ， 解冻以后 ， 切成小块 ， 在沸水中烫一分钟捞出 。
5、锅内淋食用油 ， 放入葱花八角炒香 ， 然后倒入鹌鹑蛋 ， 快速翻炒1分钟 ， 加入生抽 ， 老抽 ， 番茄酱 ， 蚝油 ， 冰糖 ， 翻炒至上色后 ， 加入1小碗热水 。
6、把冻豆腐也下入锅里 ， 与鹌鹑蛋翻炒均匀 ， 盖上盖焖5分钟左右 ， 将汤汁焖完 。
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