【第二步】：炒锅洗净放少许食用油 ， 然后把回锅肉片先放入锅中边煎一煎 ， 煎出它里面的多余的脂油 ， 煎至微微发黄后 ， 就可以把葱姜蒜末倒入锅中炒出香味 ， 然后再把萝卜干和剁椒放入锅中过一下热油 ， 这样可以激发出萝卜干浓郁的香味 ， 吃起来味道也更香更好吃 。
【第三步】：然后再把芹菜蒜苗和青椒倒入锅中翻炒 ， 炒至芹菜断生之后就要调味了 ， 放生抽 ， 蚝油和少许老抽即可 ， 萝卜干里已经有盐了 ， 若是觉得不够咸 ， 可以再放一点食盐 ， 最后撒上葱花再次拌匀就可以出锅了 ， 炒菜时真的是满屋飘香 ， 馋人的很哦 ， 专治挑食 ， 超级下饭哦 。
食谱名称：【火焙银鱼】
准备材料：鱼干300克 ， 青辣椒100克 ， 蒜苗50克 ， 朝天椒30克 ， 葱姜蒜适量
【第一步】：炒锅烧烫 ， 倒入适量食用油 ， 开大火烧至九成热 ， 转成中小火放入鱼干炸熟 ， 然后捞出来控油备用 ， 这样炸过之后的鱼干吃起来特香 ， 连骨头都是酥脆的 ，
【第二步】：炒锅洗净 ， 倒入适量食用油 ， 油热放入生姜、朝天椒、大蒜、蒜苗煸炒出香味 。 放入青辣椒炒至断生 ， 然后就是调味了 ， 加适量盐、味精、蚝油、料酒拌炒匀 ，
【第三步】：再把炸好的鱼干倒入锅中翻炒入味 。 出锅前还可以淋少许的白醋 ， 撒上紫苏和葱花即可出锅了 。 这样炒出来的鱼干味道极佳 ， 是下饭的上等菜 ， 越嚼越香 。
食谱名称：【毛氏红烧肉】
准备材料：带皮五花肉300克 ， 上海青100克 ， 桂皮 ， 八角 ， 香菇 ， 草果 ， 大蒜 ， 生姜 ， 葱红椒适量
【第一步】：五花肉洗净 ， 切成1厘米左右的小方块 。 锅里烧水 ， 五花肉冷水下锅焯水 ， 焯出浮沫之后控水捞出备用 ， 红椒洗净去籽切成小块 。 草果和生姜洗净拍破 ， 大蒜洗净去头尾;香菇洗净;上海青洗净焯水备用 。
【第二步】：炒锅里加少许清水 ， 加入适量白糖炒一个糖色 ， 用清水炒糖色可以减少油腻感 ， 慢火熬煮白糖成黏糊状 。 倒入五花肉拌炒匀 。 加入生姜、桂皮、八角、草果、香菇、大蒜一并翻炒出香味 ， 放入少许清水 ， 开中小火焖煮至五花肉熟透为止 。
【第三步】：然后就可以放入老抽、鸡汁拌炒匀 ， 加入少许的水淀粉勾一个薄芡 。 出锅前放入葱段、红椒再次拌炒 。 最后装入摆放上海青的碗中就大功告成了 。 这样做出来的红烧肉色泽金黄油亮 ， 肥而不腻 ， 极为香润可口 ， 吃后回味无穷 ， 让人念念不忘 。
结语：湖南最受欢迎的这4道家常菜 ， 堪称下饭界的“天花板” ， 专治挑食！快学学吧 ， 就地过年可以一饱口福了 。
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愿上帝赐福给你！
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