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天气突然转凉了 ， 武汉也开始降温了 ， 天冷需要补充许多营养 ， 吃肉也容易腻 ， 不如试试这道香辣开胃的家常菜——辣椒炒肉卷 ， 比猪肉更便宜 ， 口感非常细腻 ， 搭配辣椒炒着吃 ， 出锅后超级香 。 很多外地人没有吃过 ， 肉卷是冬天最受欢迎的食材 ， 平常可以用来涮火锅 ， 不妨试试这样炒着吃 ， 荤素结合 ， 吃起来很下饭 。
周末又到了 ， 天气非常寒冷 ， 这个时候城里人喜欢吃火锅 ， 我家经常会购买一些肉卷 ， 肥牛卷和蔬菜 ， 平常没有吃完的肉卷 ， 可以试试这样炒着吃 ， 吃起来很有食欲 ， 赶紧给没有胃口的家人炒一盘吧 。 很多外地人不会做这道菜 ， 现在将详细食谱分享在下饭 ， 学会受益一生 。 天气寒冷 ， 这菜武汉人特爱吃 ， 简单易学 ， 滋补又解馋 ， 太香了！
【辣椒炒肉卷的详细做法】【辣椒炒肉|天气寒冷，这菜武汉人特爱吃，简单易学，滋补又解馋，太香了！】食材准备：选购肉卷350克左右（肉卷是面粉和瘦肉制作而成的食材 ， 口感非常Q弹 ， 是南方人喜欢吃的食材 ， 选购肉卷主要看新鲜程度 ， 是否有异味） ， 选购尖椒100克左右 ， 小米椒几个 ， 生姜5半 ， 一些大蒜头 ， 豆豉一小勺 ， 适量花生油 ， 辣椒油少许 ， 鸡精和味精少许 ， 蚝油一勺半 ， 生抽一小勺 ， 其他佐料 。
烹饪小贴士：选购好肉卷和其他配菜 ， 掌握炒肉卷的火候和配菜下锅顺序 ， 难度适中 。详细步骤：
步骤1：选购好肉卷和其他食材 ， 先将肉卷用清水冲洗一遍 ， 肉卷切成若干薄片 ， 分别将生姜切成姜片 ， 蒜头剥掉外皮 ， 切成一些蒜片 ， 备用 。
步骤2：小米椒和尖椒都洗净 ， 斜切成若干细丝 ， 准备好肉卷片和一些配菜 ， 开始烹饪这道辣椒炒肉卷吧 。
步骤3：起锅将炒锅烧至冒烟 ， 锅底加上一些食用油 ， 加上生姜片和蒜片 ， 迅速炒出蒜香味道 ， 加上一勺豆豉煸炒一会儿 。
步骤4：放入小米椒和尖椒丝 ， 迅速炒出辣香味 ， 将其炒至断生 ， 倒入肉卷 ， 迅速将其爆炒一会儿 。
步骤5：等待肉卷炒至变软 ， 加上一些辣椒油 ， 加上食盐来调味 ， 加上生抽和蚝油调味提鲜 ， 锅边淋入一小勺清水 ， 迅速翻炒一会儿 。
步骤6：最后调入一些鸡精和味精 ， 中小火翻炒20秒 ， 收汁出锅 ， 这道辣椒炒肉卷就做好了 ， 肉卷太入味了 ， 配上辣椒炒一锅 ， 出锅后太香了！
烹饪小技巧：辣椒炒肉卷是南方很受欢迎的菜肴 ， 肉卷要选择新鲜的 ， 炒菜肴的火候非常关键 ， 需要先热锅烧油 ， 加上葱蒜和姜炒香 ， 加上豆豉炒出香味 ， 记得先炒辣椒 ， 后放入肉卷炒至变软 ， 后调入生抽和蚝油 ， 锅里淋入少许清水 ， 加上盐和其他佐料 ， 迅速翻炒至入味 ， 出锅 。
你们有没有吃过这道辣椒炒肉卷吗？（所有图片来自网络）
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