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【豆腐|4种“假”豆腐，跟大豆基本没关系，尤其是第1种，平时尽量少吃!】
豆腐是公认的健康食物 ， 主要是水和大豆制作而成的 ， 中国是大豆的故乡 ， 是豆腐的发源地 ， 千百年来大豆作为我国的传统食品 ， 在日常生活中起着举足轻重的作用 。
豆腐是大豆蛋白凝胶产物 ， 营养丰富 ， 口感细嫩 ， 所含的蛋白质属于完全蛋白 ， 营养价值较高 ， 素有“植物肉”的美称 ， 是我国人民日常膳食中比较常吃的食物 ， 占有重要的地位 。
不仅营养价值高 ， 里面还含有亚油酸 ， 亚麻酸 ， 花生四烯酸等人体必需的脂肪酸 ， 而且胆固醇含量很低 ， 同时豆腐当中的含钙量也极高 ， 更容易消化吸收 。
豆腐的加工过程中是以水作为溶剂 ， 提取大豆蛋白并以盐卤或者石膏作为凝固剂 ， 因此豆腐中的钙铁镁等无机盐含量比大豆中更丰富 ， 从而使人体内呈酸性 ， 更有利于骨骼健康 ， 镁不仅有利于预防心脏病 ， 还能提高心脏活力 。
我国的豆腐品种主要分南豆腐和北豆腐
南豆腐以硫酸钙为主要成分的石膏作为凝固剂 ， 其水分含量高 ， 组织均匀 ， 口感细嫩 ， 故又称为水豆腐、嫩豆腐、软豆腐；
北豆腐主要是以氯化镁为主要成分的盐卤为凝固剂进行点脑 ， 然后经压榨、排水等工艺制作而成 ， 其水分含量相对较低 ， 坚实挺括 ， 有一定韧劲 ， 故又称老豆腐、硬豆腐或普通豆腐 。
在我们生活当中 ， 不仅能够经常吃到豆腐 ， 还能经常吃到一些和豆腐有关的食物 ， 比如鱼豆腐 ， 千叶豆腐 ， 很多人以为这也是大豆制作而成的 ， 也是健康食物 ， 因此在平时会经常吃 ， 其实生活当中有一些豆腐原材料并不是黄豆 ， 也并不是真正的豆腐 ， 劝你尽量少吃 。
4种“假”豆腐 ， 跟大豆基本没关系 ， 尤其是第1种 ， 平时尽量少吃
鱼豆腐
一听这个名字好像是豆腐和鱼肉混合而成的食物 ， 其实鱼豆腐跟鱼没有关系 ， 跟大豆也没有什么关系 ， 鱼豆腐主要是由鱼糜大豆分离蛋白 ， 淀粉 ， 味精 ， 糖以及植物油和水按照一定比例调制而成的 。
虽然口感好 ， 味道鲜美 ， 而且与豆腐相比更有韧性 ， 但是这种豆腐跟大豆基本没啥关系 ， 营养价值也不高 ， 经常吃还会带来一些安全隐患 ， 最好少吃 。
日本豆腐
虽然里面也有豆腐两个字 ， 但是也跟大豆没有什么关系 ， 日本豆腐也成为鸡蛋豆腐 ， 日本豆腐主要是以鸡蛋食盐水为原材料制作而成的 ， 属于一种商品化的鸡蛋羹 ， 可以说跟鸡蛋毫无关系 。
之所以叫日本豆腐 ， 可能其形态看起来和豆腐有些相似 ， 当然虽然不是真正的豆腐 ， 日本豆腐的营养价值也比较高 ， 平时也可以多吃 ， 不过千万不要以为这是大豆做的是鸡蛋做的 。
千页豆腐
千页豆腐也是很多人爱吃的一道菜 ， 相对于豆腐而言 ， 千页豆腐的韧性更好 ， 口感更加Q弹 。
不过千页豆腐不是豆制品 ， 它与传统的豆腐不一样 ， 两者之间也还是存在很大区别的 。
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