牛肉卷|下班还点啥外卖，这道牛肉卷「宝宝辅食」快到飞起

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暄软的面皮里，裹着厚实的肉馅，狠狠咬上一口，那才叫满足！有爱吃蒸的，你们就直接上锅来蒸。或者像我这样，用平底锅再烙一下，吃起来是外脆内软，香味更浓。
By 宝宝辅食达人原创【豆果美食官方认证达人】
用料

普通面粉 200克
牛肉饼 2个
圆葱 60克
糖 10克
酵母 2克鸡蛋
鸡蛋 1个
酱油适量
素蚝油适量
鲜菇粉适量
盐适量
油适量

做法步骤

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1、面粉中加入糖、酵母和105克的水，搅拌成絮状。我用的是中筋面粉，你们用高筋粉、低筋粉也都能做。

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【牛肉卷|下班还点啥外卖，这道牛肉卷「宝宝辅食」快到飞起】2、不断揉搓，直到揉成光滑的面团。

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3、面团盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。 *现在天气也都是挺冷的，所以我更建议你们借助工具来完成。用烤箱的，选择发酵模式，大概是40度，1个小时左右恒温发酵。如果是用蒸锅的，就在蒸锅里加上半锅40度左右的温水，盖盖发酵就行。不过各家工具都有些差别，最后还是要看发酵好的状态。 *如果你们是用面包机发酵的，就直接选择发酵模式，进行1小时的挤出发酵就行。

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4、圆葱切碎，备用。

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5、牛肉饼放入碗中，打上一个鸡蛋，搅拌均匀。你们做的时候，就直接用牛肉馅就行了。 *这个牛肉饼正好是我正在测评的一个，顺手试试怎么样。它的肉质是很好的，吃起来也不干不柴，和平时那些绞肉馅相比更要香。

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6、碗中加上圆葱、1勺酱油、1勺素蚝油和适量鲜菇粉调味，圆葱和牛肉是老搭档了，去腥提味的效果特别好。

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7、淋上少量的食用油，搅拌均匀备用。

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8、这时候面团差不多发酵好了，揭掉保鲜膜，揉匀排气。

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9、揉面垫上撒上适量干粉防黏，把面团搓成长条，再擀成长方形的面片。

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10、面皮的一侧刷上清水，这样是为了接口能够更好的粘合。之前准备好的肉馅，放到面皮上，铺平。

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11、从没有刷上清水的那一层开始，将面皮卷起来，最后注意封口就行。

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12、为了更方便蒸制也是方便吃啊，这儿就直接给它切成一段段的。

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13、面卷摆入蒸屉，静置发酵10分钟。

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14、开大火蒸20分钟，到时间关火，继续焖5分钟之后，再开盖取出来。其实到这一步，这个牛肉卷就可以吃了。