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除夕的年夜饭 ， 是节日期间的重头戏 。 年夜饭一定要丰盛一些 ， 一家人围坐在一起 ， 吃着美味佳肴 ， 欢声笑语 ， 其乐融融 ， 这就是家的味道 。
那除夕的年夜饭吃什么？ 你想好了吗？推荐除夕年夜饭菜单 ， 3-8口人家10个菜 ， 荤素搭配 ， 菜式丰富又不浪费 ， 大人小孩都适合吃 ， 年味十足 ， 下面一起看看都有哪些菜？你喜欢这样的搭配吗？
一.【椒麻鸡】
食材：三黄鸡 ， 葱姜 ， 栀子果 ， 绿花椒 ， 花椒 ， 辣椒面 ， 香菜根 ， 葱 ， 油
1、三黄鸡去掉鸡头 ， 然后对半切开备用；锅中烧水 ， 加入葱姜和一个栀子果 ， 水开后 ， 把鸡放在沸水中快速地提几下 ， 待鸡皮变得紧致光滑 ， 放入锅中盖上盖子煮15分钟左右 ， 煮好以后放入冰水中浸泡 。
2、放凉的鸡肉切下来鸡翅、鸡脚、鸡腿、鸡头和鸡脖子 ， 切成小块垫在盘底 ， 然后把鸡身子切成长条码放在上面备用 。
3、准备一碗绿花 ， 锅中烧油 ， 油温3成热泼入绿花椒里盖上盖子备用；另准备一只小碗 ， 放入辣椒面和白芝麻 ， 锅中再次烧油 ， 加入葱、花椒、香菜根 ， 爆出香味后泼入辣椒面中搅拌均匀 ， 淋入一勺醋 ， 三勺味极鲜 ， 一小勺花椒碎搅拌均匀 ， 加入两勺绿花椒油 ， 搅拌均匀后淋入鸡块中即可
二.【剁椒鱼头】
【食材|2022年年夜饭菜单，一家人10个菜十全十美，年味十足，好吃不浪费】
食材：花莲鱼头 ， 剁椒 ， 白酒 ， 料酒 ， 生姜 ， 食盐 ， 熟油 ， 蒸鱼豉油 ， 葱花
1、花莲鱼头清洗干净 ， 在盘子的底部垫上一层生姜片 ， 放上鱼头 ， 在正反面都抹上料酒 ， 再撒上半勺的食盐抹匀 ， 最后在表面再放上姜丝 ， 腌制15分钟 。
2、腌渍鱼头的时候 ， 准备一碗剁椒 ， 加上少量的白酒一起抖匀 。
3、把腌制鱼头用得到的生姜 ， 料洒都倒掉（这些都有腥味 ， 不能再使用了） 。 在盘子的底部重新垫上一层生姜 。
4、放入鱼头 ， 再均匀的码上剁椒 。 开水上锅蒸15分钟 ， 关火之后虚蒸3-5分钟 ， 出锅 。
5、出锅之后 ， 将蒸出来的汤水倒掉（这些汤水有腥味的 ， 要全部倒掉） ， 趁热浇上蒸鱼豉油 ， 再撒入葱花 ， 浇一点热油在剁椒上面 ， 瞬间满屋飘香.
三.【糖醋里脊肉】
食材：猪里脊肉 ， 鸡蛋 ， 料酒， 白胡椒粉 ， 糖， 白醋 ， 淀粉 ， 番茄酱 ， 熟芝麻 ， 食盐 ， 食用油
1、猪里脊肉清洗干净 ， 用刀背拍松 ， 切成长条 ， 装在盘里 ， 加入一个鸡蛋 ， 食盐 ， 少量的白胡椒粉 ， 料酒一起抓匀腌15分钟 。
2、把腌好的里脊肉裹上一层淀粉装盘待用 。
3、热锅倒油 ， 把油烧热至6成熟（油面向四周翻动 ， 略有青烟升起） ， 放入里脊肉炸至熟透捞出 。 待油温上长9成熟时（油面的翻动转向平静 ， 青烟四起并向上冲）复炸第二次 ， 炸至表面金黄捞出 。
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