文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
经常做烘焙的人都知道 ， 冬天真的很不适合做曲奇饼干 ， 尤其是没有暖气的南方 ， 室内室外温度一样 ， 黄油根本没法软化 ， 即便是用烤箱辅助软化了 ， 可是放在室温里没一会 ， 就又给凝固上了 ， 实在让人头疼 。 那今天猴妹就来给大家解决这个问题 ， 教你们一款适合冬天做的曲奇饼干 ， 感兴趣的朋友别错过 。
今天要分享的就是“植物油版曲奇饼干” ， 可能有人会疑惑 ， 植物油做出来的曲奇饼干会酥脆吗？有奶香吗？答案当然是肯定的 ， 而且制作过程特别简单 ， 比黄油版的简单很多 ， 成功率也高 ， 黄油版的曲奇饼干 ， 对于新手来说 ， 很容易出现烤好的饼干不成形、面糊不好挤等情况 ， 而植物油版的配方就不会 ， 成品花纹立体又清晰 ， 面糊比较好挤 ， 吃起来也没有黄油版那么腻 ， 最关键的是 ， 经济实惠 ， 好吃不贵 。 下面就把配方奉上 ， 一起来看看吧！
【植物油版曲奇饼干】
所需材料：新良软白低筋面粉150克、奶粉25克、炼乳30克、糖粉35克、全蛋液57克、玉米油100克、玉米淀粉10克
1、将全蛋液、玉米淀粉、炼乳和糖粉倒入大碗内 ， 用电动打蛋器 ， 高速搅打2分钟
2、然后再把玉米油分6次加入到碗中 ， 每次都要用电动打蛋器 ， 高速彻底混匀 ， 才可以加入下一次 。 另外加入玉米油搅打全过程 ， 不得低于12分钟 ， 千万不要偷懒 ， 因为搅打时间少了 ， 食材乳化不充分的话 ， 会容易让玉米油和食材无法完全融合 ， 另外长时间的搅打 ， 也是为了让液体能够充入更多空气 ， 这样烤好的曲奇 ， 才会酥松可口 。
3、再将低筋面粉和奶粉过筛进来 ， 奶粉务必要用全脂无糖奶粉 。 不要想着用脱脂奶粉替代 ， 那样做出来毫无香味
4、然后用刮刀翻拌混合均匀 ， 此时烤箱预热160度上下火
5、装入裱花袋内 ， 裱花嘴用自己喜欢的曲奇花嘴就好 。 如果你是烘焙新手的话 ， 建议一次不要装太多 ， 可以少装点 ， 这样更好挤一些 。
6、然后将其挤在烤垫上 ， 彼此之间要留点距离 ， 因为烘烤的时候会膨胀 ， 另外建议曲奇不要挤得太厚 ， 容易烤不透 ， 挤的大小 ， 也不要差太多 ， 否则容易出现 ， 有些烤好了 ， 而其它还是生的状况 。
7、也可以做成其它颜色的 ， 只需在原味的基础上 ， 减去6克低筋面粉 ， 加入6克抹茶粉或可可粉就可以了 。 温馨提示 ， 如果做成抹茶和可可味的话 ， 糖的用量也需要增加10克
推荐阅读
- 爆炒腰花|学会爆炒腰花，早餐不用愁
- 孔雀开屏|冬天的的味道，年夜菜｜孔雀开屏鱼不用烤箱照样能做
- 食材|“少许”是多少？
- 生姜|姜汁撞奶｜零失败！御寒又滋补，只需两种常见食材
- 再案板|大厨教你做油条，学会不用下馆子
- 黄豆酱|不用油不用炒直接炖超简单鲅鱼炖豆腐
- 黄油|蛋黄柠檬酱
- 地瓜丁|美味不用等，地瓜饼五分钟就能上桌的美食
- 黄油|奶香玉米土豆饼
- 排骨|?柔软细腻的糯米鸡蛋糕，不用煎也不用炸，比店里卖的发糕还好吃