豆腐包子|百吃不腻的豆腐包子教程
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肉包、咸菜包、菜包、萝卜丝包，三丁包我都吃过，就没吃过豆腐包子，突然想试试豆腐包，于是把炒粉干留下的芹菜叶子打汁和了面，一大早就去买了豆腐，切丁焯水，加了老妈田里刚拔的胡萝卜，榨菜丁，炒一下，用淀粉勾芡一下，做了豆腐包，没想到做好的包子软踏踏的（是因为我炒的馅勾芡不够厚，也没放冷藏），一蒸就更没型了，但馅料足，外皮有嚼劲，虽然奇丑无比，但我家先生说好吃最重要，听了我感到很欣慰。加油！下次做得令自己满意点！
By Hxj0102
用料
- 中筋面粉 300g
- 鲜酵母 9g
- 芹菜叶 18克
- 温水 100g
- 内脂豆腐 1盒
- 辣椒粉，生姜粉、胡椒粉、五香粉 各少许
- 盐，葱花 适量
- 老抽、生抽 适量
- 胡萝卜、榨菜 适量
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1、把中筋面粉倒在钢板上，放入椰子油，盐和鲜酵母拌匀
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2、把芹菜叶放锅里焯一下水，打成汁，倒入面粉中
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3、揉成光滑的面团
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4、放在盆子里发酵
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5、内脂豆腐一盒
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6、锅里放入开水和盐，加入豆腐丁焯水2分钟，捞出沥干水分备用
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7、胡萝卜和榨菜切丁，葱切好
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8、把所有的调料放入碗中，调好汁
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9、锅里放油烧热，放入胡萝卜丁和榨菜丁炒香
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10、倒入豆腐丁，轻轻翻动铲子，把它们炒匀
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11、倒入调料汁
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12、用铲子轻轻翻动，烧一分钟左右，让豆腐入味
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13、倒入水淀粉勾芡一下
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14、盛盘喽！
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15、发酵好的面团成窝蜂状即可使用
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16、把面团揉透，揉去起泡，分割，大小随自己喜欢
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17、擀成四周薄中间稍厚的面皮
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18、凉透的馅料里加入葱花拌匀
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19、用勺子挖一勺放入面皮中
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20、按自己包包子的手法包好包子
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