王剑辉：百年鲁味斋扒蹄洋溢青春气息|泉城非遗人 | 猪蹄( 二 )
将“众口难调”做到“众口可调”，一直是王剑辉的奋斗目标。2018年，他开始发展电商。“我们依托互联网思维，通过大数据分析去研发适应互联网的一些产品。我们开始做真空包装系列产品，并不断研发适合年轻人的新产品，有麻辣鸭头、鸭脖、小猪蹄、酱鸡爪等。”
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在王剑辉看来，适应互联网发展，也是适应当下直播经济，“从 2020年我们就开始发展抖音，21年的时候，快手、 B站、微博等都开始发展，并有了相应的进步，抖音号粉丝已达130 多万，实现了这种线上线下共同引流的方式，我觉得对这种省级非遗产品来说也是一种宣传。”为了更好地宣传展示自家的趴蹄，王剑辉还亲自上阵直播带货、拍摄抖音小视频，还为此收获了不少粉丝。
近年来，鲁味斋一直不断探寻走出济南、走出山东、走向全国的更多途径。据了解，2019年，鲁味斋走进故宫参加了“中华老字号故宫过大年”活动；2020年11月，王剑辉又携鲁味斋的百种展品亮相第三届中国国际进口博览会。
作为鲁味斋第三代传承人，王剑辉认为，脚踏实地去发展，才能够真正叫“一煮卤味满城香，百年匠艺续新章”。
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