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红烧肉这样做最好吃 ， 不用啤酒 ， 不放一滴水 ， 肉香四溢肥而不腻 。 猪肉降价了 ， 最受欢迎的五花肉价格跌了一半 ， 爱吃红烧肉的老公说肉价跌了 ， 冷空气也来了 ， 红烧肉是不是应该安排上 ， 给他“贴秋膘” 。 看把他馋得 ， 既然开口了 ， 那就满足他一下吧 。 红烧肉是很普通的家常菜 ， 但是每个人的做法也会有差异 ， 今天我做的是简易版的红烧肉 ， 用到的材料少 ， 做法也非常简单 ， 小白也能学会 。
很多人做红烧肉都会先炒糖色 ， 炒糖色需要用到比较多油 ， 本来五花肉肥肉就多 ， 这样无形中油脂就会增多 ， 我们直接用生抽和老抽上色 ， 一样色泽红亮不发黑 。 除了颜色 ， 红烧肉的口感是最重要的 ， 有些朋友做红烧肉时提前放了一味调料 ， 导致红烧肉发柴 ， 不软烂不好吃 ， 下面我把我从单位食堂厨师那学来的红烧肉做法分享给大家 ， 做出的红烧肉瘦而不柴 ， 肥而不腻 ， 入口即化 ， 喷香四溢 ， 废话不多说 ， 下面一起来看看详细做法吧 。 红烧肉
食材准备：五花肉 一条、冰糖 适量、生姜 几片、香葱 适量、黄酒 1碗、生抽 半碗、老抽 1勺
1、把带皮五花肉切成2段 ， 冷水下锅 ， 放入姜片大火煮开后继续煮2分钟 ， 这一步可以去除一些异味、杂质 ， 还有部分油脂 。 煮好后肉皮上有毛的话用钳子夹干净 。 2、把焯好水的五花肉洗净沥干水分 ， 切成大小相等的肉块 。 如果不焯水 ， 也可以把五花肉切块后放入清水中浸泡 ， 去除血水 。 3、准备适量的小香葱段 ， 黄冰糖 ， 姜片 ， 姜片铺在瓦锅底 ， 再铺上葱段 。 这个红烧肉的做法不用炒糖色 ， 也不用放油 ， 因为五花肉已经有大量的脂肪 ， 加热后自然会流出很多油 。 这样做出来的五花肉更减少了油腻感 。
4、将五花肉肉皮朝下码放在葱段上面 ， 摆整齐 ， 把五花肉切成方块时会有一些边角料 ， 可以塞在旁边 。 再把大块的黄冰糖敲碎 ， 撒在五花肉上面 。
5、淋入绍兴黄酒 ， 酒的分量要浸泡到五花肉的三分之二 。 【馒头|厨师长教你做红烧肉，学会“3招”，出锅后肉香四溢，入口即化！】
6、放入生抽、少许老抽 ， 不用放盐 ， 生抽的咸度已经够了 ， 放盐红烧肉不易炖烂 ， 放生抽就可以了 。 盖上锅盖 ， 大火烧开后转小火煮30分钟 。 不同品牌的生抽、老抽 ， 颜色的深浅和咸度都有些许差异 。
7、煮了30分钟后 ， 肉皮已经上色了 ， 也煮出了大量的油脂 。 翻面后可以尝一下酱汁的味道 ， 做出适当调整 ， 毕竟每个人的口味都不一样 。 这时候把五花肉翻个面 ， 使肉皮朝上摆放好 ， 盖上盖子继续煲20~30分钟左右 ， 炖煮好后大火收汁 ， 让酱汁充分挂在肉上 。
浓油赤酱 ， 肥而不腻 ， 让人垂涎三尺的红烧肉 ， 咬一口让您的味蕾享受到超满足的幸福感 。
记住这3招：1、一定要选肥瘦相间的五花肉 。 2、五花肉先焯水 ， 可以煮出部分油脂 。 3、小火慢炖 ， 中途不可以开盖加水 。 所以第一次酒量要放足 。
小伙伴们 ， 你们要是觉得有不同的看法就发在评论区跟大家一起分享一下吧！
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