卤料|#东古家味美食# 炖牛肉&烤牛肉

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【卤料|#东古家味美食# 炖牛肉&烤牛肉】今天咱就牛肉两吃——炖、烤同时上桌，爱吃哪个就吃哪个。好久没这么痛快吃肉了，我忽然觉得这样吃太香了！
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

牛肋条 5斤
八角 2颗
桂皮 1块
香叶 3片
花椒 1撮
大蒜 1头
姜 1块
盐 4克
酱油 40克
老抽 10克
干红辣椒 1个
热水 1锅
烤料：黑胡椒碎适量
烤料：盐少许
黑全麦饼适量
生菜半个

做法步骤

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1、牛肋条冲洗干净；

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2、取3斤切3、4公分大块，入温水锅，大火煮；

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3、待肉块表面变色，捞出肉块；

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4、用温水冲洗干净，放入电饭煲内锅；

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5、家常卤料准备好，品种和数量不限这些，可根据喜好调整；

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6、卤料倒入肉锅，撒盐，倒酱油、老抽、热水；用电饭煲的“煲汤”程序，2小时即可；时间可根据使用的锅具情况来调整，比如用电压力锅，30-40分钟即可炖烂，用普通炖锅煮炖可能需要4个小时；

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7、将少筋少膜的牛肋条切粗条，如成人的大拇指般粗细；

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8、电饼铛加热，淋少许油，将牛肋条入锅煎烤；

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9、不时翻身煎烤，并随时加入新的肉条；饼铛的另一煎盘放平，加热，把黑全麦薄饼放上面烙熟；

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10、肉条煎至表面微黄微焦，内部全熟；

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11、牛肋条和生菜铺在薄饼上，磨少许黑胡椒碎和盐；

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12、包起来开吃吧！

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13、用卷饼卷烤肉，或者牛肉盖浇饭，怎么吃都好吃！
小贴士1. 肋条质地细嫩，长时间炖煮口感更佳；如果煎烤，要切成厚片或者粗条，并选择筋膜少的部位，烤到表面微黄、内部变色即可食用，不要烤得太老，否则水分失去太多，嚼着费劲儿； 2. 炖牛肉味道浓一些，还可以用来炖各种菜，特别适合上班族和无油烟烹饪的人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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