湖南龙网

  1. 首页 > 美食 > >

卤水|色香味都不错的家常菜，超级下饭，适合日常做不麻烦( 二 )

卤水


【青笋肉丝】

材料：青笋半根、瘦肉一块、葱、姜、生抽、料酒、盐、糖
做法：
1、肉切丝 ， 加生抽盐 ， 油 ， 葱碎姜碎一起拌均匀 。
2、将青笋改刀成片儿 ， 葱姜切碎 。
3、炒锅倒油 ， 温油下肉 。
4、炒至七成孰出锅 。
尖椒肥肠

主料：青红椒200克；肥肠200克 。
调料：油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜各适量 。
1、肥肠事先卤熟 ， 切成小块 。
2、青红椒切滚刀块 ， 大蒜切粒 。
3、起锅 ， 煸香蒜粒 。
4、下青红椒炒至断生 ， 放少许盐使之有个底味 ， 然后盛出备用 。
5、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱 。
6、卤肥肠回锅翻炒 。
7、之前炒过的青红椒回锅翻炒 ， 此时可试一下味道 ， 并按自己喜爱的口味添入生抽 ， 糖 ， 蚝油等调味料 。
8、大火炒匀 ， 即可出锅 。
鱼香肉丝

这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味 ， 原料和鱼完全不沾边 ， 却能明显的 吃出鱼的味道 ， 真是很奇妙！
食材：
猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量
做法：
1.里脊和配菜切丝 ， 葱姜蒜切末 。
2.肉丝用料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、蛋清腌制 ， 加油抓匀上浆 。
3.醋1勺、酱油1勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁 。
4.锅烧热放油 ， 将肉丝滑散变色盛出 ， 配菜滑炒一下盛出 。
5.锅中留少许底油 ， 爆香葱姜蒜末 ， 加入2勺红泡椒炒出香味和红油 。
6.下肉丝快速翻炒 ， 加入其余配菜 ， 加调好的汁 ， 炒匀起锅 。
韭菜炒扇贝肉

扇贝的营养价值高 ， 味道鲜美 ， 被列为海八珍之一素有海鲜极品的美誉 ， 是一种极受欢迎的贝类食物 。 今天咱们就用韭菜来搭配扇贝肉来做这道珍馐佳肴 。 韭菜炒扇贝肉 ， 扇贝肉一咬松软香嫩 ， 筋道软弹 ， 韭菜炒熟了之后有迷人的清香味 ， 口感鲜嫩 ， 即养生又好吃的一味家常食补菜！

用料
扇贝肉、韭菜、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、醋、盐、食用油 。

韭菜炒扇贝肉的做法
1、买来的新鲜扇贝肉先去除黑色的内脏 ， 用水清洗干净 ， 烧一锅热水 ， 将扇贝肉放进去快速焯烫一下 ， 捞出沥干水分 ， 放入盘中备用 。

2、将韭菜摘掉老叶和杂质 ， 用水清洗干净后切成大小适中的寸段 ， 放入盘中 。 葱、姜、蒜和辣椒洗净 ， 葱切葱花 ， 姜切丝 ， 蒜切片 ， 辣椒切段 。

3、锅内热油 ， 将葱、姜、蒜和辣椒放入锅内煸炒出香味 ， 然后放入扇贝肉开大火快速爆炒 ， 倒入适量料酒、生抽、醋调味翻炒均匀 ， 炒至扇贝肉上色即可 。

图片不够清晰更换图片
4、接着倒入韭菜比较硬的根部翻炒几下炒软后 ， 再放入韭菜叶继续翻炒 ， 炒至韭菜变软后 ， 根据自己口味放入适量盐调味 ， 翻匀即可关火出锅 。

图片不够清晰更换图片
5、一盘鲜香美味的韭菜炒扇贝肉就完成了 ， 扇贝肉一咬松软香嫩 ， 韭菜口感鲜嫩 ， 即养生又好吃的一味家常食补菜！

推荐阅读


上一篇：西游记|热搜第一！一馒头店蒸笼有2层楼高

下一篇：中国科学院|莫让盛宴变“剩宴”拒绝“舌尖上的浪费”