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【烧烤|蚝油不是生抽，不能乱用，记住“三不放”原则，用对做菜更好吃】
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导语：蚝油不是生抽 ， 不能乱用 ， 记住“三不放”原则 ， 用对做菜更好吃
我们的生活质量越来越好了 ， 在饮食方面有了更高的要求 ， 不仅仅只满足于吃饱 ， 很多人都开始追求高品质的饭菜 ， 而想要做好饭菜 ， 首先要学会合理运用调味品 ， 只有搭配合理 ， 用的时机合适 ， 这样才能给提升菜品质量 ， 并不是用料越多越好！
说到调味品 ， 种类很多 ， 即使是同一类型的调味品也分很多种 ， 如果不懂得如何正确使用的话 ， 很容易用错 ， 导致做出的饭菜难吃 。 蚝油是很多人爱不释手的一种调味品 ， 可能比盐用得都要多 ， 可你知道怎么用吗？是不是做什么菜都可以放呢？
如果你这么做就错了 ， 蚝油不是生抽 ， 不能乱用 ， 记住“三不放”原则 ， 用对做菜更好吃 。
蚝油既不是酱油 ， 也不是油 ， 它是由牡蛎蒸煮浓缩 ， 再加辅料做成的一种增鲜调味料 ， 用它的时候有讲究 ， 这3个时候别放 ， 以免做菜难吃 ， 快看看别弄错了！下面我来分享一下具体有哪三不放 ， 又具体是为什么不能放 ， 弄明白后再也不怕用错了 ， 同时做菜水平会有所提升 。
一不放：做红烧菜不要放蚝油
因为红烧菜在制作的过程中 ， 有糖、生抽来增加鲜味就够了 ， 若加了蚝油的话 ， 红烧菜的味道会发生变化 ， 蚝油会掩盖住食材原有的香气 ， 做出来不好吃 ， 所以一般做红烧菜的时候 ， 不要放蚝油 ， 鸡精味精都不用放 ， 只要食材处理干净 ， 再用糖色、生抽来增鲜 ， 做出的红烧菜就会非常好吃 ， 不会抢味儿 。
二不放：做糖醋菜不要放蚝油
因为糖醋菜在制作的时候 ， 糖和醋放的量都比较大 ， 再放蚝油的话会不合时宜 ， 放少了体现不出蚝油的味儿 ， 放多了又会影响菜品的酸甜味 ， 出现一种不好的味道 ， 所以做这类菜的时候 ， 不建议放蚝油 。
三不放：做麻辣菜不要放蚝油
因为麻辣菜在制作的时候 ， 会以麻和辣为主 ， 如果放了蚝油 ， 会减弱麻辣味儿 ， 让麻辣菜变得不好吃 ， 所以这类菜不能放蚝油 。
到底做什么菜可以放蚝油呢？
注意避开以上三类菜 ， 当要炒菜做得比较清淡的时候可以用蚝油 ， 比如蚝油香菇、蚝油生菜、蚝油豆干等等 ， 做出来可以充分体现蚝油的鲜香 ， 非常可口；当要腌制肉类需要炒或者需要蒸的时候 ， 可以加蚝油增加味道和鲜味 ， 不要用了蚝油就要避免做成糖醋味、红烧味或者麻辣味 ， 清淡就好；当要做蘸料的时候可以放蚝油 。
综上所述 ， 只要做的菜够清淡 ， 想要体现鲜味的时候都可以用蚝油 ， 而一些需要突出特别味道的菜就不能放蚝油 。
另外用蚝油炒菜的时候 ， 尽量到快出锅的时候加进去 ， 这样可以最大程度地保留鲜味和营养 ， 让做出的菜肴更好吃 ， 还有不用蚝油的时候 ， 要将它放进冰箱冷藏 ， 避免蚝油发生变质 ， 一定不要长时间放在离火源近的地方 ， 当发现蚝油变质的话 ， 别再用了 ， 丢掉为好 。
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