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导语：熬猪油只加盐 ， 难怪味道不香！记得多加2个料 ， 猪油香味浓无异味
快到农历新年了 ， 我们要提前准备的东西真不少 ， 其中油是必须要准备的一类 ， 到时候处处都要用 ， 不过光知道准备植物油还不行 ， 还要准备些猪油 ， 因为用猪油炒青菜更好吃 ， 不仅可以让青菜的色泽好看 ， 还可以让青菜变得更鲜嫩 ， 这是提升做菜水平的小技巧 ， 别不懂 ， 很多饭店里炒青菜都会用猪油 ， 若你没这么做过的话可以试试 。
说到猪油 ， 很多人认为吃猪油不健康 ， 其实不管吃什么东西 ， 只要掌握好一个度就没有问题 ， 而且少量吃猪油 ， 有润肠通便、缓解食欲不振等作用 ， 平常我们可以偶尔吃一次 ， 不会影响身体健康 ， 不知道你家常吃猪油吗？建议给家里存放一些 ， 想用随时用 。
猪油怎么获得呢？不要用油熬 ， 那样做很容易出现糊味 ， 也会影响猪油的色泽 ， 做菜不好吃 ， 一般熬猪油更适合用水熬 ， 做好的成功率高 。
之前我只会用水熬 ， 做出来缺少香味 ， 朋友知道后说：“熬猪油只加盐 ， 难怪味道不香！”记得多加2个料 ， 猪油香味浓无异味 。
过年炒青菜试试用猪油 ， 翠绿又鲜嫩 ， 秒变抢手菜 ， 分享熬猪油方法 ， 快来看看吧 ， 一桌子好菜中少不了要做一两盘炒青菜 ， 一来解腻 ， 二来可以衬托出别的菜更香 ， 所以过年要安排几道时令蔬菜 ， 别忘记了 。
用来熬猪油的食材 ， 可以用猪板油、猪肥膘、猪网油 ， 专门想吃猪油渣的话也可以用最肥的五花肉 ， 也就是说只要肥肉多都可以 ， 不过想大量熬制猪油的话 ， 还是推荐用猪板油 ， 出油率更高 ， 一点瘦肉也没有 ， 熬制的时候不容易糊 ， 而且猪板油很便宜 ， 适合大量熬制 ， 一次买两三斤熬一大罐子 ， 凉下来后放阴凉处就可以长期使用了 。
以猪板油为例：
盆内加温水 ， 把猪板油放进去清洗 ， 它很油腻 ， 很容易在售卖的时候粘上一些脏东西 ， 还要用温水洗 ， 若用冷水的话黏腻腻的很难处理干净 。
如果你买的猪板油看起来十分白净 ， 就可以直接加水熬制了 ， 如果你买的猪板油明显能看到血水 ， 那么就要焯个水再熬油 。
焯水时 ， 把猪板油切成小块凉水入锅 ， 大火煮到水开马上捞出 ， 再倒进菜篮里用温水冲洗几遍 ， 避免沾到血沫 。
控水后倒进干净锅内 ， 加一碗水 ， 开大火煮 ， 煮一会儿锅内呈现白色的液体 ， 这说明猪板油正在加速受热 ， 要时不时翻动一下 。
【猪油|熬猪油只加盐，难怪味道不香！记得多加2个料，猪油香味浓无异味】
等到锅内的颜色慢慢变清亮后 ， 这说明猪板油在慢慢渗油了 ， 这时调小火 ， 避免猪板油表面糊掉 。
偶尔用铲子按压一下猪板油 ， 体积有所缩小时 ， 切几片生姜 ， 擦掉水分放进锅内 ， 一直炸到猪板油变得更小 ， 成为酥肉的猪油渣 。
立即关火把猪油渣捞出 ， 生姜也跟着捞出 ， 容器内放漏网 ， 猪油顺着漏网倒进去 ， 滤出少许渣子 。
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